Андалузская каша Gachas a la andaluza (Gachas dulces)
Вы можете смеяться, но сегодня у меня еще один вариант бланманже.
Ох уж, эта белая еда!
На этот раз блюдо называется Gachas (Гачас) - весьма популярная в центральной и южной Испании каша, которая варится из пшеничной муки, жаренной на оливковом масле. В разных регионах имеются свои особенности ее приготовления. По большей части это соленые варианты - на воде, бульоне или молоке, с добавлением чеснока или паприки, или и того, и другого. Гачас считается деревенской едой, может быть жидковатой, как суп, густой или очень густой.
Вот в Андалусии предпочитают сладкий вариант - Gachas dulces.
Gachas dulces de Todos los Santos
Ингредиенты
- 1 литр цельного молока
- 1 палочка корицы
- лимонная цедра, срезанная куском
- 1 чашка оливкового масла
- 5 столовых ложек муки
- 1 чайная ложка соли
- 5 столовых ложек сахара
- 3 столовые ложки анисового ликера
- молотая корица для посыпки и немного меда
- черствый хлеб для гренок
Молоко с палочкой корицы и лимонной коркой подогреваем до кипения и оставляем настаиваться, потом пряности извлекаем.
Масло разогреваем, обжариваем на нем ломтики хлеба. Если в сковороде остались крошки, то масло процеживаем и снова разогреваем.
Всыпаем муку и, помешивая деревянной лопаточкой, обжариваем ее до приятного аромата.
Я сняла сотейник с огня и, энергично растирая, понемногу стала вливать горячее молоко.
Вмешав все молоко, добавляем сахар, возвращаем на огонь и варим до загустения. Перемешивание не прекращаем и следим, чтобы гуща не приставала ко дну. В конце добавляем ликер.
Говорят, испанцы считают, что гачас нужно снимать с огня, когда она «начинает пахнуть как готовое блюдо». Имейте в виду, что по остывании каша густеет.
Подавать гачас можно горячей, теплой или холодной.
Посыпаем корицей, поливаем медом, в качестве гарнира прилагаем гренки.
Я гренки жарить не стала, приложила крекеры.. количество масла уменьшила (на глаз). Вместо анисового ликера добавила ром.
Ели мы гачас и теплым, и холодным.. мне в теплом виде понравилось больше. Сама по себе каша получилась не очень сладкой. Вкус оливкового масла, конечно чувствуется.
Угощайтесь!
Приготовлено для участия в Раунде - Кругосветка. Андалусия, юг Испании
Ох уж, эта белая еда!
На этот раз блюдо называется Gachas (Гачас) - весьма популярная в центральной и южной Испании каша, которая варится из пшеничной муки, жаренной на оливковом масле. В разных регионах имеются свои особенности ее приготовления. По большей части это соленые варианты - на воде, бульоне или молоке, с добавлением чеснока или паприки, или и того, и другого. Гачас считается деревенской едой, может быть жидковатой, как суп, густой или очень густой.
Вот в Андалусии предпочитают сладкий вариант - Gachas dulces.
Gachas dulces de Todos los Santos
Ингредиенты
- 1 литр цельного молока
- 1 палочка корицы
- лимонная цедра, срезанная куском
- 1 чашка оливкового масла
- 5 столовых ложек муки
- 1 чайная ложка соли
- 5 столовых ложек сахара
- 3 столовые ложки анисового ликера
- молотая корица для посыпки и немного меда
- черствый хлеб для гренок
Молоко с палочкой корицы и лимонной коркой подогреваем до кипения и оставляем настаиваться, потом пряности извлекаем.
Масло разогреваем, обжариваем на нем ломтики хлеба. Если в сковороде остались крошки, то масло процеживаем и снова разогреваем.
Всыпаем муку и, помешивая деревянной лопаточкой, обжариваем ее до приятного аромата.
Я сняла сотейник с огня и, энергично растирая, понемногу стала вливать горячее молоко.
Вмешав все молоко, добавляем сахар, возвращаем на огонь и варим до загустения. Перемешивание не прекращаем и следим, чтобы гуща не приставала ко дну. В конце добавляем ликер.
Говорят, испанцы считают, что гачас нужно снимать с огня, когда она «начинает пахнуть как готовое блюдо». Имейте в виду, что по остывании каша густеет.
Подавать гачас можно горячей, теплой или холодной.
Посыпаем корицей, поливаем медом, в качестве гарнира прилагаем гренки.
Я гренки жарить не стала, приложила крекеры.. количество масла уменьшила (на глаз). Вместо анисового ликера добавила ром.
Ели мы гачас и теплым, и холодным.. мне в теплом виде понравилось больше. Сама по себе каша получилась не очень сладкой. Вкус оливкового масла, конечно чувствуется.
Угощайтесь!
Приготовлено для участия в Раунде - Кругосветка. Андалусия, юг Испании