Рис по-китайски. Готовлю с Афиша.Еда.
Я благодарна Афише за ее прекрасный сайт eda.ru. Знаете, как я его использую. Смотрю, что у меня в холодильнике, а потом ищу по ингредиентам, что можно из этого сделать. Я никогда на 100% не следую рецепту (ну не всегда есть прямо все-все необходимое). Но для меня важнее посмотреть принцип - какие примерно продукты можно сочетать и какие способы обработки можно использовать. Вот и сегодня выбрала рецепт, в котором используется пророщенная фасоль. А в моем исполнении получилось вот что.
Ингредиенты: рис (я взяла смесь 4-х сортов дикого риса) - 1/2 стакана (риса потом еще немного осталось, так что можно брать меньше), морковь среднего размера - 1/2 шт., цветная капута - 1/2 совсем небольшого кочана, ростки фасоли Мунго от Bonduelle - 1/2 банки 425 мл, честнок - 2 зубчика, корень имбиря - 1 кусочек размером с крупный зубчик чеснока (можно меньше, т.к. очень сильно чувствуется, можно заменить сушеным), шафран в рыльцах - 6-8 шт., соевый соус - 3-4 ст. л, масло из виноградных косточек.
Всего этого хватит на 2 порции (девачковые). Но блюдо очень сытное.
Хитрости приготовления: Варим рис, на это уйдет около 35-40 минут. Рис я варила без соли, впрочем, как и жарила овощи. Овощи будут готовиться 15-20 минут. Рис и овощи должны закончиться готовиться одновременно. Для приготовления овощей разбираем цветную капусту на соцветия и, если надо, еще их разрезаем, чтобы не было очень крупно. Морковь режем мелкими кубиками, примерно по 0,4-0,5 см. Мелко режем чеснок и имбирь. Разогреваем в глубокой сковороде масло, высыпаем капусту и морковь и обжариваем минут 5. Добавляем нарезанный чеснок и имбирь, жарим еще 3-4 минуты. Добавляем ростки фасоли (не забудьте слить воду) и шафран. Жарим еще минут 4-5 минут. Постоянно мешаем, чтобы не пригорело. Огонь умеренный (но не слабый). Потом в овощи высыпаем рис, размешиваем около 1 минуты. Заливаем соевым соусом, размешиваем. Убираем с огня и сразу подаем.
Получилось очень вкусно и сюда ничего не хочется добавить. Разве что можно было еще немного сладкого перца, но у меня сегодня закончился. Эстетически важно добавлять желтый (в крайнем случае красный перец). Зеленый разрушит красивое сочетание овощей. И еще раз повторю - очень сытное блюдо.
Ингредиенты: рис (я взяла смесь 4-х сортов дикого риса) - 1/2 стакана (риса потом еще немного осталось, так что можно брать меньше), морковь среднего размера - 1/2 шт., цветная капута - 1/2 совсем небольшого кочана, ростки фасоли Мунго от Bonduelle - 1/2 банки 425 мл, честнок - 2 зубчика, корень имбиря - 1 кусочек размером с крупный зубчик чеснока (можно меньше, т.к. очень сильно чувствуется, можно заменить сушеным), шафран в рыльцах - 6-8 шт., соевый соус - 3-4 ст. л, масло из виноградных косточек.
Всего этого хватит на 2 порции (девачковые). Но блюдо очень сытное.
Хитрости приготовления: Варим рис, на это уйдет около 35-40 минут. Рис я варила без соли, впрочем, как и жарила овощи. Овощи будут готовиться 15-20 минут. Рис и овощи должны закончиться готовиться одновременно. Для приготовления овощей разбираем цветную капусту на соцветия и, если надо, еще их разрезаем, чтобы не было очень крупно. Морковь режем мелкими кубиками, примерно по 0,4-0,5 см. Мелко режем чеснок и имбирь. Разогреваем в глубокой сковороде масло, высыпаем капусту и морковь и обжариваем минут 5. Добавляем нарезанный чеснок и имбирь, жарим еще 3-4 минуты. Добавляем ростки фасоли (не забудьте слить воду) и шафран. Жарим еще минут 4-5 минут. Постоянно мешаем, чтобы не пригорело. Огонь умеренный (но не слабый). Потом в овощи высыпаем рис, размешиваем около 1 минуты. Заливаем соевым соусом, размешиваем. Убираем с огня и сразу подаем.
Получилось очень вкусно и сюда ничего не хочется добавить. Разве что можно было еще немного сладкого перца, но у меня сегодня закончился. Эстетически важно добавлять желтый (в крайнем случае красный перец). Зеленый разрушит красивое сочетание овощей. И еще раз повторю - очень сытное блюдо.