Пирог из миндального теста с творожно-вишневой начинкой
Пирог имеет приятный вкус: тесто песочное с вкраплением орехов, заливка очень нежная и воздушная. При желании можно использовать любые ягоды, единственное правило - ягоды должны быть сушеные, вяленые, в виде цукатов, но не свежие - свежие пустят сок и заливка не сможет застыть.
Ингредиенты:
Мука - три четверти стакана в тесто (150 г.) + 1 ст.л. в начинку
Сливочное масло - 60 г. в тесто + 120 г. в начинку
Жареный миндаль - 80 г.
Сахар - 1-2 ст.л.
Вода - 1-2 ст.л.
Куриные яйца - 3 шт.
Сахарная пудра - 3-4 ст.л.
Творожная масса (с ванилином) или нежирный творог - 2 пачки (400 г.)
Цукаты из вишни (или сушеная, или вяленая) - 100 г.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Просеять 150 г. муки в миску.
Шаг 2. В муку добавить 60 г. сливочного масла, тщательно растереть ложкой до образования крошек.
Шаг 3. Добавить к смеси муки и масла измельченные орехи (я люблю, чтобы орехи ощущались, поэтому измельчением не увлекаюсь).
Шаг 4. Добавить к тесту 1-2 ст.л. сахара и 1-2 ст.л. холодной воды. Вымесить тесто и положить в морозилку на 30 минут.
Шаг 5. Пока тесто в морозилке - займемся начинкой. Три яйца разобьем в миску.
Шаг 6. К яйцам добавить 1 ст.л. муки.
Шаг 7. К яйцам и муке добавить 120 г. масла.
Шаг 8. В начинку всыпать сахарную пудру (3-4 ст.л.).
Шаг 9. Тщательно перемешать все ингредиенты начинки.
Шаг 10. В смесь для начинки добавить творожную массу.
Шаг 11. Начинку для пирога тщательно вымешать.
Шаг 12. Вынуть тесто из морозилки и распределить по противню, формируя бортики.
Шаг 13. Начинку для пирога вылить в противень с тестом, стараясь, чтобы начинка не выходила за границы бортиков теста.
Шаг 14. Вишню распределить сверху по начинке.
Шаг 15. Пирог выпекать до готовности на среднем огне (от 45минут до 1 часа при 180 градусах).
Шаг 16. Подавать полностью остывшим. Приятного аппетита!
Приятного аппетита!