В СССР в принципе не было массового производства говядины.

[cmpax_u_pagocmb]

Коров разводили и держали для получения молока, а когда они от старости или по каким иным причинам прекращали доиться, то их забивали. Это и была та говядина, которую продавали в магазинах.

Источник