ЛЮБИМЫЙ МОРКОВНЫЙ САЛАТИК
Собственно писать-то о нем и нечего - любимый, он и есть любимый. Свежий и витаминный :)
~500 г моркови
4 сладких яблока среднего размера
цедра 1 лимона
сок 2-х небольших лимонов
2-3 ст.л. желтого изюма
2-3 ст.л. поджаренных орехов (грецких, пекан, фисташек - по вкусу)
1 ст.л. сушеной клюквы (по желанию)
Для заправки:
2-3 ст.л. жирных сливок (иногда делаю со сметаной)
2 ст.л. жидкого меда (или чуть больше, по вкусу)
В большую миску натереть на мелкой терке цедру 1 лимона и выжать сок 2-х лимонов.
Морковь натереть на крупной терке; яблоки почистить и натереть на крупной терке.
Морковь и яблоки положить в миску с лимонным соком и хорошо перемешать. Добавить изюм и орехи, перемешать.
В маленькой миске или чашке смешать сливки с медом до полного растворения меда (это удобно делать венчиком).
Заправить салат сливками с медом и перемешать. (Если салат вам покажется слишком кислым, добавьте еще меда, растворенного в небольшом кол-ве сливок, или сахара. Количество меда зависит от сладости морковки/яблок и кол-ва лимонного сока).
Перед подачей можно посыпать орешками и сушеной клюквой (для цвета).
Рецепт давно нашла на кукинге и периодически делаю, особенно в зимне-весенний период он у меня хорошо идет.
Количесво лимонного сока и меда можно регулировать по своему вкусу, кому что больше нравится. Также и с изюмом, орешками (я люблю к грецкими).
