Sunshine Cheesecake
Это просто сказочный чизкейк!
Достаточно давно не увлекалась рецептами, требующими больших временных затрат. Но тут - отмечание нового года, пара свободных дней до праздника, хорошее настроение… все просто один к одному :)
Так вот я вам скажу следующее - моего словарного запаса не хватает, чтобы передать его вкус. Но это просто фантастика!
Да, и самый основной плюс - заряжает надолго позитивом! :)
Надо:
Для основы:
2 ч имбирного печенья (измельчить в мелкую крошку)
90 гр сливочного масла (растопить)1 ½ ч л тертой апельсиновой цедры (только оранжевая часть)
Для начинки:
1 ½ ч свежевыжатого апельсинового сока
7см корня имбиря (не очищенного, тонко порезать)
1000 гр крим-чиза
½ ч сахарной пудры
1 ст л тертой апельсиновой цедры (оранжевой части)
1 ст л ванильной эссенции
200 гр хорошего белого шоколада
4 яйца
Для апельсинового топпинга:
4 ч воды
2 ч сахарной пудры
3 апельсина (нарезать тонкими кружочками)
Процесс:
1. Дно разъемной формы проложить бумагой, дно и бортики смазать маслом.
2. Смешать все ингредиенты для основы и утрамбовать по дну формы.
3. Духовку разогреть до 170 градусов.
4. В кастрюльке апельсиновый сок и имбирь довести до кипения, на среднем огне уваривать до 3 ст л (занимает около 12-15 минут). Слить в отдельную емкость. Шоколад растопить на водяной бане.
5. Миксером на небольшой скорости смешать до однородности крим-чиз, сахарную пудру, цедру и ванильную эссенцию. Миксером же вмешать уваренный апельсиновый сок с имбирем, затем шоколад. Вымешать до однородности. Затем вмешивать по 1 яйцу. Когда масса станет однородной, перелить в форму с основой.
6. Готовить около примерно 1 час 20 минут на водяной бане. Достать, дать остыть, убрать на ночь в холодильник (опыт показал, что лучше готовить за 2 дня до подачи, чтоб консистенция была лучше).
7. За полдня до подачи чизкейка на стол приготовить апельсинки. Для этого в широкой кастрюле на среднем огне нагревать воду с сахарной пудрой до полного ее растворения. Минут через 5 после растворения пудры в воде добавить апельсиновые кружочки (добавлять по одному, чтоб они не склеились). Довести сироп до такой температуры, чтоб еще не закипел, но пузырьки появились вдоль бортиков кастрюли. В таком состоянии готовить апельсинки 1 час. Затем аккуратно их перевернуть (т.к. верхняя часть кружочков слегка потемнеет) и томить еще 1 час. Решетку (из духовки) покрыть бумагой, на нее аккуратно выложить апельсиновые кружочки и оставить минимум на 1 час. Оставшийся сахарный сироп довести до кипения и кипятить минут 6. Дать остыть.
8. Чизкейк перед подачей переложить на тарелку, поверх него выложить апельсинки и полить сверху апельсиново-сахарным сиропом.
Приятного аппетита! Получайте огромное удовольствие:)
И поймете, что оно того стоило:)
Источник: epicurious.com