Апельсиновые ажурные блинчики и апельсиновый сироп
Тонкие ажурные апельсиновые блинчики просто божественны с солнечным апельсиновым сиропом! Вот позавтракаешь так - и все. Весь день сплошь и рядом будут приятности и улыбательности:)
Угощайтесь!:)
Надо:
Для блинчиков:
На 12-14 блинчиков:
3/4 ч муки (примерно 110 гр)
3 яйца
2 ст л растительного масла
1 средний апельсин
1 ч молока
+ 2 ст л растительного масла для смазывания сковородки.
Для сиропа:
1 ст л воды
1/2 ч сахара
3/4 ч свежевыжатого апельсинового сока
1 ст л куантро/рома/коньяка (опционально!)
Процесс:
1. Цедру апельсина мелко натереть, сам апельсин очистить, разделить на дольки и, желательно, каждую дольку очистить от оболочки.
2. Смешать цедру и все жидкие ингредиенты для теста. Просеять муку и постепенно вмешать в нее жидкие ингредиенты. Вымесить тесто до однородности, накрыть и убрать в холодильник (минимум) на полчаса.
3. Хорошо разогреть на среднем огне сковородку (у меня была 20 см в диаметре, получилось 14-15 блинов. Точное количество установить не удалось…). Масло вылить в небольшую емкость. Салфетку или бумажное полотенце слегка смочить в масле и протереть сковородку. Вылить в сковородку тесто (примерно 2-2,5 ст л на порцию) и сразу плавно, но быстро слегка наклонить сковородку и поверннуть ее по или против (мне удобнее "против") часовой стрелки, чтобы тесто равномерно распределилось по дну. Время для готовки блина определяйте сами, исходя из температуры и особенностей сковородки. У меня получилось секунд 50-60 на 1 сторону, и 30-40 на вторую сторону. Повторить процедуру для каждого блина:)
4. Для сиропа высыпать в маленькую кастрюльку сахар и добавить воды. На небольшом огне готовить, помешивая, до растворения сахара. Затем дат сиропу закипеть и готовить до легкого покоричневения (в общем, приготовить карамель). Влить сок и готовить на минимальном огне до полного растворения карамели. Добавить алкоголь, снять с огня, вылить в мисочку (И СРАЗУ ПОМЫТЬ КАСТРЮЛЬКУ! А то потом есть шанс не оторвать от нее карамель).
5. Блинчики выложить на тарелки, распределить сверху очищенные апельсиновые дольки и полить все от души горячим апельсиновым сиропом.
6. Срочно угощаться, чтоб успеть урвать еще блинчик с чужой тарелки!
Приятного аппетита!:)
Источник: по мотивам aww