Нежный лосось в корочке из белков
Идея этого рецепта, если мне не изменяет память, была утащена мною с кукинга, но точно сейчас уже не вспомню...
Все руки не доходили зафотографировать (да и сейчас как-то криво дошли, чего уж там:) ), но больше утаивать эту вкусноту - просто некарашо:)
Да вы сами попробуйте: делов на 5 минут, а рыбка получается нежная-нежная, в такой слегка хрустящей корочке...
Надо:
1 ст муки
соль
перец
2-3 ч л тертой лимонной цедры
Белки от 3 яиц
05,кг филе лосося
Процесс:
Филе порезать на порционные кусочки. Смешать муку, соль, перец и цедру. В отдельной емкости взбить до появления пиков белки с щепоткой соли.
Разогреть сковородку с небольшим количеством оливкового масла.
Филе обвалять в муке, окунуть в белки и выложить на сковородку. Обжаривать по 2-3 минуты с каждой стороны, не больше (до образования хрустящей корочки).
Подавать:)
Приятного вам аппетита!