Шоколадное мороженое на сгущенке

[channa]

У мороженого на сгущенке есть несколько преимуществ - не нужна мороженица, не нужно возиться с яйцами, оно очень быстро делается и всегда получается вкусным. Есть масса рацептов мороженого на сгущенке с ягодами, с цитрусовыми и с шоколадом. Этот рецепт я взяла из журнала Summer Entertaining from Cook's Illustrated за 2011 год.


1 ч.л порошка растворимого кофе
1 ст.л горячей воды
115 гр горького шоколада, порезанного на мелкие кусочки
1\2 стакана сгущенки
1\2 ч.л ванили
щипотка соли
1 1\4 стакана холодных сливок
Смешать кофе с горячей водой, оставить на пять минут чтобы порошок растворился в воде. В миске, годной для микроволновки, смешать растворенный кофе, шоколад и сгущенку. Нагревать смесь в микроволновке, помешивая каждые 15 секунд до полного растворения шоколада. Вмешать ваниль и охладить.
Миксером взбить сливки до мягких пиков. Вмешать венчиком одну треть сливок в шоколадную массу. Остальные сливки медленно и аккуратно вмешать силиконовой лопаткой. Переложить в посуду с плотно прилегающей крышкой и морозить минимум 6 часов перед подачей. Хранится в морозильнике до двух недель.
* Горький шоколад нужно брать хороший, с высоким содержанием какао.
** Можно вмешать немного мелкорубленных каленых орех.