Малиновый тарт с миндалем
После сбора малины думала как бы утилизировать ее повкуснее. Решила в этот раз будет большой тарт.
По рецепту из книги National Trust Simply Baking.
Рецепт пересчитан на большой тарт 24 см с высокими бортами. На меньший тарт 20 см с низкими бортами нужно брать вдвое меньше ингредиентов.
Тесто
300 гр муки
200 гр холодного сливочного масла, порезанного на кубики
50 гр сахара
щепотка соли
2 ст.л уксуса
Теста много, в зависимости от размера и высоты бортов формы останется еще небольшое количество.
Франжипан
200 гр мягкого сливочного масла
200 гр сахара
несколько капель миндальной эссенции
4 яйца
200 гр молотого миндаля
около 500 гр малины
1 ст.л сахарной пудры для присыпки
Смешать в комбайне муку, соль и сахар. Добавить сливочное масло по кубику. Влить уксус, еще слегка перемешать лишь до того, когда все ингредиенты перемешаются. Вынуть тесто, завернуть в пленку и убрать на час в холодильник.
Разогреть духовку на 180С. Приготовить форму для тарта.
Вынуть из холодильника тесто, раскатать и выложить в форму. Плотно прижать тесто к бортам и аккуратно обрезать выступающее тесто по высоте бортов. Положить сверху пекарскую бумагу, насыпать сверху фасоль или хумус и поставить в духовку на 15 минут. Вынуть бобы и печь еще 5 минут. Вынуть и полностью остудить корж.
Для франжипана, взбить масло с сахаром. Продолжая взбивать, добавить миндальную эссенцию и яйца по одному. Добавить молотый миндаль, аккуратно перемешать и выложить начинку на приготовленный корж. Выпекать при 170С 15-20 минут, начинка должна чуть подняться и стать золотистого цвета. Не печь слишком дорлго, иначе начинка станет сухой.
Вынуть пирог из духовки, немного остудить и вынуть из формы. Полностью остудить на решетке.
Выложить на начинку малину. Перед подачей присыпать сахарной пудрой.
По рецепту из книги National Trust Simply Baking.
Рецепт пересчитан на большой тарт 24 см с высокими бортами. На меньший тарт 20 см с низкими бортами нужно брать вдвое меньше ингредиентов.
Тесто
300 гр муки
200 гр холодного сливочного масла, порезанного на кубики
50 гр сахара
щепотка соли
2 ст.л уксуса
Теста много, в зависимости от размера и высоты бортов формы останется еще небольшое количество.
Франжипан
200 гр мягкого сливочного масла
200 гр сахара
несколько капель миндальной эссенции
4 яйца
200 гр молотого миндаля
около 500 гр малины
1 ст.л сахарной пудры для присыпки
Смешать в комбайне муку, соль и сахар. Добавить сливочное масло по кубику. Влить уксус, еще слегка перемешать лишь до того, когда все ингредиенты перемешаются. Вынуть тесто, завернуть в пленку и убрать на час в холодильник.
Разогреть духовку на 180С. Приготовить форму для тарта.
Вынуть из холодильника тесто, раскатать и выложить в форму. Плотно прижать тесто к бортам и аккуратно обрезать выступающее тесто по высоте бортов. Положить сверху пекарскую бумагу, насыпать сверху фасоль или хумус и поставить в духовку на 15 минут. Вынуть бобы и печь еще 5 минут. Вынуть и полностью остудить корж.
Для франжипана, взбить масло с сахаром. Продолжая взбивать, добавить миндальную эссенцию и яйца по одному. Добавить молотый миндаль, аккуратно перемешать и выложить начинку на приготовленный корж. Выпекать при 170С 15-20 минут, начинка должна чуть подняться и стать золотистого цвета. Не печь слишком дорлго, иначе начинка станет сухой.
Вынуть пирог из духовки, немного остудить и вынуть из формы. Полностью остудить на решетке.
Выложить на начинку малину. Перед подачей присыпать сахарной пудрой.