Банановый кекс

[chadeyka]

Не очень-то люблю банановую выпечку, а вот детям нравится. Если завалялась пара переспелых бананов, надо срочно печь что-нибудь, например, кексик. Никаких секретов нет, в обычной пропорции я лишь уменьшила количество масла. Если любите пышные и сухие кексы - и одного банана хватит, да еще и разрыхлитель можно добавить от души. Я наступила на горло

Comments

[chocolatealmond]

А я обожаю банановую выпечку, да и вообще разные кексы/маффины. Так что мне этот рецептик по душе :))
Ну и фотографии, как вегда, выше всех похвал!! Ира, очень приятно читать, смотреть, готовить!!!

[chadeyka]

Я рада, попробуй, может понравится:-)
За фотографиями я последнее время слежу, стараюсь... чтобы что-то путное получалось, свет установила, на ручном режиме снимаю... в общем, голову включаю, а не то что само собой получалось, как раньше.
Не устаю тебе спасибо говорить за приятные слова!:-)

[idzanagi]

А почему вы против разрыхлителя? Пекла по вашему рецепту бисквит (правда очень вкусно!!!), но был очень невысокий, что семья сочувственно сказала, что не беда не вышло на этот раз получится в следующий.

[nastty]

Кстати, я вот наоборот ни разу не видела рецепта бисквита с разрыхлителем - что в рецептах Молоховец, что в Кулинарии 60-х, что в советских тортах, что в Кенгис и Мархель - нигде ничего кроме правильно взбитых яиц, мухи и сахара в рецепте нет.

[idzanagi]

Так я и не говорю, что нужно. Просто мне казалось принято гасить чайную соду уксусом/ разрыхлитель. Но тут меня просветили (: Мне казалось я правильно взбивала в миксере яйца разделив желток и белок. Вопрос в другом если делать все правильно, будет ли бисквит высоким?

[chadeyka]

Дело в том, что разрыхлитель обычно добавляют в тяжелое тесто, которое плохо взбито или ему сложно подняться. бисквит - как раз легкий, весь смысл его производства как раз состоит в том, чтобы тщательно взбить, тогда потом он поднимется в духовке за счет того, что воздух в пузырьках расширяется от нагрева. разрыхлитель в бисквите совершенно не нужен.
что касается более плотного теста, как здесь, то оно тоже взбивается довольно хорошо, и при отсутствии добавок кекс хорошо поднимается. добавки сильно увлажняют и утяжеляют тесто, поэтому и кладут разрыхлитель. правда, маленькое его кол-во не влияет сильно, а большое будет чувствоваться на вкус.
самое интересное, яйца могут поднимать тесто и безо всякого взбивания, пример - белковые кексы, которые есть у меня в оглавлении. поэтому вы заблуждаетесь, считая, что без разрыхлителя изделия не будут пышными - обязательно будут!

[anezha]

чадейка, уже давно читаю ваш жж, облизываюсь, пускаю слюни, восторгаюсь фотками, но так и не соберусь что-нить испечь. а вот вчера украла у вас рецепт этого волшебного кекса. получилось оч оч вкусно. спасибо) правда я вместо белого сахара положила коричневый и вместо лимона лайм, ну люблю я лайм)) а вместо грецких взяла миндаль)
и еще оч. мне нравятся ваши фоты. у вас свой стиль.

[chadeyka]

я, кстати, очень радуюсь, когда люди изменяют рецепты - это свобода очень нужна кулинару, уметь отступить от рецепта в нужную сторону:-)))
и за комплимент спасибо:-)

[anezha]

да, я сама тоже всегда изменяю)) люблю творить на кухне)

[anezha]

Подсела на Ваши рецепты. Попробовала с бананом...изумительно...а ещё я сделала с морковкой (ещё потушила, добавила изюм орешки). Оригинально и вкусно.

еще один банановый:)

[trattativa]

очень понравилась ореховая "глазурь". осмелюсь поделиться вот таким банановым рецептом: первый раз мы его взяли из "кулинарной книги барби",он там назывался "любимый пирог" готовили вместе с дочкой - развили и дополнили. а подкупает в нем сочетание бананов, орехов и кураги. получается вкусно и полезно

Re: еще один банановый:)

[chadeyka]

Бананы с курагой - вкусно, это я знаю точно, спасибо:-)

делюсь результатом :)

[selenik]

очень вкусный кекс!!! :)
http://selenik.livejournal.com/222692.html

Re: делюсь результатом :)

[chadeyka]

Вкусный, согласна:-) и результат очень симпатичный:-)), видно, что нежнейший!

Re: делюсь результатом :)

[selenik]

особенно видно это, когда тесто взбиваешь, оно такое получается гладкое и воздушное