Суперудачный шоколадный кекс
Сочетание груш с шоколадом просто замечательно (об этом я писала тут), но шоколадные кексы и сами по себе хороши, получились настолько удачными ( при том, что делала, в общем-то, без какой-то особой мысли, как придется), что повторяю практически не откладывая.
100 грамм масла с двумя столовыми ложками сахара (50 грамм) взбиваем минуты три миксером до светлого цвета, добавляем два желтки и еще пару минут взбиваем, чтобы получился такой крем.
Добавляем растопленный на водяной бане и охлажденный горький шоколад (80 грамм).
Хорошо, но аккуратно перемешиваем.
Всыпаем 50 грамм просеянной муки, опять мешаем аккуратно до равномерности.
Кладем два взбитых с сахаром до плотности и блеска белка ( сначала взбиваем без сахара до крепких пиков, потом всыпаем ложку (25 грамм) сахара и еще взбиваем).
Сначала треть, потом остальное, опять же аккуратно перемешиваем. Вообще, читая эти строчки, можно подумать, что этот кекс требует особой аккуратности - но это не так, не бойтесь, я просто все уточняю и уточняю.
Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
Печем 25-30 минут при 180С. Деревянная палочка, которой протыкаем кекс, должна быть сухой. Охлаждаем 5 минут в форме, потом на решетке. Форма очень высокая, 15 на 15 см, но теста мало, так что высота тут вообще ни при чем.
Можно посыпать сахарной пудрой, я использую трафарет.
100 грамм масла с двумя столовыми ложками сахара (50 грамм) взбиваем минуты три миксером до светлого цвета, добавляем два желтки и еще пару минут взбиваем, чтобы получился такой крем.
Добавляем растопленный на водяной бане и охлажденный горький шоколад (80 грамм).
Хорошо, но аккуратно перемешиваем.
Всыпаем 50 грамм просеянной муки, опять мешаем аккуратно до равномерности.
Кладем два взбитых с сахаром до плотности и блеска белка ( сначала взбиваем без сахара до крепких пиков, потом всыпаем ложку (25 грамм) сахара и еще взбиваем).
Сначала треть, потом остальное, опять же аккуратно перемешиваем. Вообще, читая эти строчки, можно подумать, что этот кекс требует особой аккуратности - но это не так, не бойтесь, я просто все уточняю и уточняю.
Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
Печем 25-30 минут при 180С. Деревянная палочка, которой протыкаем кекс, должна быть сухой. Охлаждаем 5 минут в форме, потом на решетке. Форма очень высокая, 15 на 15 см, но теста мало, так что высота тут вообще ни при чем.
Можно посыпать сахарной пудрой, я использую трафарет.