Творожное слоеное тесто

[chadeyka]

Этот рецепт попался давным-давно в кулинарной книге. Очень просто и вкусно. Это тесто очень похоже на обычное рубленое слоеное тесто, когда кусочки масла рубятся с мукой, а потом замешивается тесто. Только здесь к маслу добавляется еще и творог. Причем пропорция простейшая - равные количества творога, масла и муки. Творог должен быть сухим, чем

Comments

[zhena_podstava]

Ира, спасибо! давно руки чесались творог и бруснику пристроить :-))

[elladkin]

С творогом у нас проблема, конечно. А если рикотту взять?:))

[chadeyka]

Не делала с рикоттой ( у нас ее и не сыщешь:-)), да ведь расход продуктов мизерный, попробуй:-))

[elladkin]

Ир, я уже сделала. Лежит в холодильнике. Очень понравилась консистенция теста. Сделаю рогалики с виноградным джемом. Брусники у меня нет, к сожалению:((

[elladkin]

Уже испекла. Ужасно вкусные. Надеюсь до завтра доживут и сфоткаю. А если нет, то всё равно завтра сделаю ещё!!Спасибо огромное за рецепт!!!:))

[klubok_slov]

Совсем запуталась: вы говорите, что "это тесто очень похоже на обычное рубленое слоеное тесто, когда кусочки масла рубятся с мукой, а потом замешивается тесто", а именно так делаю песочное, только рублю не ножом, а пальцами... Что я не так понимаю?

[chadeyka]

Классификация видов теста неднозначна, в ней путаются многие. Много было попыток решить, как правильно, но к единому мнению так и не пришли.
Моя классификация:
-сладкое рубленое (или просто рубленое) - рубится масло с сахаром и мукой, замешивается жидкостью или яйцом.
-несладкое рубленое, или быстрое слоеное, или слоеное рубленое - смювыше, только без сахара, яйца и с ледяной водой.
-песочное - мягкое (а не холодное!) масло размешивается с сахарной пудрой и яйцом, в очень однородную массу, потом добавляется мука. Именно это тесто оправдывает свое название, так как выпеченные изделия очень нежные и сыпучие.
Я не претендую на последнюю инстанцию, но в моем журнале тесто называется так:-))

[klubok_slov]

Вот спасибо! Какая-то ясность уже появилась :-)

[jelka]

Zamutila tolko chto testo. Puskaj polezhit v holodilnike, popozzhe budet lajmovyj pirog so sguschenkoj, posmotrim, chto vyjdet :-) Tolko vot neponjatki s temperaturoj vypekanija, s gruzom i podsushit' dno..

[chadeyka]

такое тесто выпекаю при 200С с грузом минут 15 и без минут 7-10.

[jelka]

Ну, что сказать...
Не было мерного стакана, переложила муки, пришлось юобавлять творога и масла. Слепилось все хорошо, но не было скалки и даже пустой бутылки, разлепляла по форме руками. Наверное, теста было многовато, потому что пекла без груза минут 20 (потому что купила, конечно, горох, но забыла про него совершенно) и ничего не пузырилось. В начинке чувствовалась слишком сгущенка, в след. раз выжму еще один лайм. Что следующий раз буде, это гарантировано! Очень мне это тесто понравилось! Спасибо :-)

[vjuk]

Скажите, что значит "с грузом"? и еще вопрос: если рубить не в комбайне, а ножом, то значит нужно рубить масло в муке до не слишком мелкой крошки как на картинке? И после добалеия яйца нужно просто размешать ложкой или уже месить руками?

[vjuk]

добрый день. Подскажите начинку для пирога из такого теста на основе шоколада и 35-ых сливок, для приготовления которой не нужно использовать миксер, т.к. миксера нет)