Штоллен с творогом

[chadeyka]

Сейчас этот вид выпечки мы называем штоллен, но еще лет двадцать назад у нее было более простое, обрусевшее название - штоля. Такие рецепты есть в кулинарных книгах моего детства (этот, кстати, нашла в своей кулинарной записной книжечке, переписан он явно лет 30 назад, но откуда - не помню совершенно, скорее всего, из какой-то книги) и, не

Comments

[lidik2012]

а вот этот рецепт кажется проще, чем все ранее озвученные.
надо будет попробовать, схожу за изюмом.

[chadeyka]

да, этот совсем простой. главное - температуру выпечки правильную выдержать.

[lidik2012]

получилось, спасибо!

[milkazhilkina]

Спасибо большое за рецепт. Ириша, выпекаем на режиме верх-низ?

[chadeyka]

да, или на конвекции.

[h_ellen]

у меня не конвекция и верха нет. Обычная газовая духовка.
Сделала эту выпечку в точности по рецепту и от процесса отклонилась только в том, что разделила на два штоллена. Совсем не маленькие!
Выпекала 1час 15мин.
Надо сказать - штоллены и кексы удаются неплохо в моей обычной. Вот, только еще не разрезала - остывают. Потом в фольгу.
Спасибо за своевременную подачу(подарок!)рецепта. )

[chadeyka]

я стараюсь печь один большой - корочки в сумме меньше получается:-))) но два удобнее, чтобы не резать сразу большой. надеюсь, вам понравится:-)

[h_ellen]

Разрезала один, не утерпела. Все равно завтра разрезать... )
Цвет точно как на вашем фото. Корочка не сильно темная. Запах!!!
Всегда делаю по полкило или немного больше. Раздаю сыну доче сестре.
Непременно надо повторять этот чудесный и быстрый! Еще раз спасибо. С творогом не делала никогда.
У меня рецепт штоллена из Гемании с прессованными дрожжами. Только им пользовалась, хотя он громоздкий и по времени трудозатратный. И вообще большой! Одних изюмоворехов килограмм...

[chadeyka]

насколько я знаю, в германии творожные штоллены не менее популярны, чем дрожжевые. и по времени они всегда менее затратны, чем последние.

[ns_marti_k]

А можно без коньяка обойтись как-то в этом рецепте?

[chadeyka]

изюм можно замочить в любом другом алкоголе, апельсиновом соке или крепком чае, даже ароматизированном.

[ns_marti_k]

Спасибо. Опробуем сок. ))

[iffa]

я в фруктовом чае замачиваю. тоже хорошо выходит

[lansun]

Пекла штоллен и пробовала в кондитерской. Так и не смогла понять всеобщей одержимости этим видом выпечки. Не мое совсем. Кексы и английский рождественский кекс - это то, что одобряю я и семья :)