Торт "Птичье молоко" с крем-брюле и глазурью "Бородино"

[chadeyka]

В комментариях к мороженому "Бородино" подали прекрасную идею поливать глазурью от мороженого торт. Я, конечно же, тут же попробовала - и очень, очень, очень довольна. А поскольку вкус глазури - крем-брюле, то и торт решила сделать такой же. Вообще, сам рецепт суфле постоянно напрашивается на какие-то изменения и добавки. Технология простая,

Comments

[aanastasyaa]

Точно нужно попробовать! даже по фото видно как это вкусно!

[chadeyka]

главное - глазурь:-))

[softspice]

вкусно выглядит. меня в белковых рецептах всегда яйца смущают, точнее отсутствие их термической обработки.

[chadeyka]

ну не знаю, их же заливают сиропом температурой 110С.

[softspice]

ну, и что? сальмонеллы от такого не погибнут полностью, если они там есть. и тут хоть температура сиропа 110С, все равно, пока его вливать тонкой струйкой, температура сильно упадет. вообще, надо попробовать замерить инфракрасным термометром температуру смеси! аж самой интересно стало)

[ext_4630075]

Я тоже боюсь сырых яиц, поэтому использую в таких рецептах сухой белок/альбумин/альбуфикс. Все прекрасно и детям можно давать не тревожась!

[pepel]

Спасибо.

[likunja]

Даже и представить не могла, что моя идея получит такое вкуснейшее воплощение! Обязательно попробую, обожаю крем-брюле.

[chadeyka]

еще раз спасибо:-)))

[mareicheva]

Спасибо вам, спасибо человеку, подавшему такую прекрасную идею. Обязательно сделаю!
(Торт называется "Птичье Бородино"?)

[chadeyka]

бородинская птичка?