Месить или мешать? И шведский пряничный кекс с брусникой.

[chadeyka]

Вчера на фестивале Taste я проводила мастер-класс и готовила этот кекс. По результатам поняла, что, несмотря на подробные объяснения, я все-таки кое-что недоговариваю. Попробую исправить эту ошибку

Comments

[t_e_r_e_z_a]

читаю состав разрыхлителя:
сода
лимонная кислота
мука.

в чем сила, брат?
всегда в рецептах, где прописан разрыхлитель, добавляю вместо него соду с лимонкой, проблем со "всхожестью" теста не наблюдалось.

рецепт хороший. заменю сметану сывороткой, испеку для диетничающей малой.

[chadeyka]

а у меня на всех пакетиках написано : пирофосфат натрия как главный ингредиент.
сода и лимонная кислота есть, но именно в тех количествах, которые не вызывают неприятных ощущений:-))))
к выпечке с содой должна быть привычка.

[t_e_r_e_z_a]

да? тогда поищу с пирофосфатом, попробую ощутить разницу. спасибо:)

[chadeyka]

самый популярный - д-р Откер.

[t_e_r_e_z_a]

ясно:)

[myloslava]

У Откера сейчас еще просто аммоний появился. Так там только пирофосфат натрия, без крахмала и еще чего-то там