Керченский "штуфат"

[cerkio]

Московские антропологи Стефания Дзини и Никита Хохлов, о работе которых мы уже не раз рассказывали, в своих исследованиях не обходят вниманием и сохранившиеся у крымских итальянцев кулинарные традиции далекой родины предков.  Они опубликовали видео приготовления апулийского мясного рагу, которое называют "штуффато", "стуффато" или просто "штуфат",  в исполнении Евгения Леконтэ Лебединского.
https://youtu.be/RSRVzWpEQ4U