Яйца в чистилище - Uova in Purgatorio
И снова Найджелла Лоусон, прекрасная и замечательная, острая и ароматная. Название блюда ее, хотя я с ним полностью согласна - достойно.
В оригинальном рецепте используются консервированные помидоры и пармезан, но я использовала остатки пассаты (итальянского томатного соуса) и сыра гауда от пиццы, и это все равно было прекрасно. Приведенные пропорции весьма условны, делайте по своему вкусу, это блюдо будет хорошо в любой интерпретации. Главное помните про чистилище ))
Что потребуется?
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 1/4 ч.л. сушеных хлопьев чили или щепотка молотого чили;
- 1 маленький зубчик чеснока - натереть;
- по 200г консервированных нарезанных помидоров или пассаты на одно яйцо;
- 1/2 ч.л. крупной морской соли;
- 1 - 2 яйца;
- 2 - 3 ч.л. тертого пармезана или тонкий ломтик другого острого сыра;
- хлеб.
Что делать?
1. Разогреть в сковороде оливковое масло с чесноком и чили, чтобы они отдали свой аромат;
2. Выложить помидоры и посолить (если вы используете готовую пассату, то она как правило уже соленая), довести до кипения;
3. Прямо в помидоры разбить яйцо, не повредив желток, посыпать сыром, накрыть крышкой и готовить примерно 3-5 минут. Желток должен остаться жидким;
4. Подавать горячим, прямо в сковороде, непременно с вкусным хлебом. Если вы готовите с пассатой, можно посыпать все свежим базиликом.