Барашкина нога приехала в Москву

[capitan_major]

Все вкусно. Бутулизма не обнаружилось.
Очень тонкий привкус баранины и специй. Рекомендую для употребления.

Comments

[crown_athlete]

Я там бастурму ещё приметил ) Кстати, соль крупную берёте или без разницы ?

[capitan_major]

Крупную. Нейодированную. Про разницу не знаю. Всегда делал крупной.

Мелкие кусочки быстрее зреют. Но мне больше сейчас кумпяк нравится. Про него будет тоже пост.

[crown_athlete]

А как процесс созревания проходит, а то я в холодильнике бастурму как-то пытался сделать, но она отсыревала, видимо влажность большая

[capitan_major]

У меня холодильник ноуфрост. В нем не отсыревает. А кумпяк я просто на кухне вешаю. В сухое место под телевизором.

[irina_co]

Наверное, подвяливать еще хорошо на веранде холодной, где периодически сквознячок бывает, знаю так татары колбасу из конины подвяливают, но, если правильно помню, они так несколько месяцев выдерживают.

А как на счет соли, она глубоко проникла?

[capitan_major]

У меня пару месяцев висела.
Субъективно просолилась полностью.

В тех местах, где мяса было мало соль даже на поверхности выступила.