Сдоба из "Венского теста" по российским стандартам

[bvallejo]

Comments

[anonymous]

А авторы кто?
Мама_двоих

Тоже хочу поразиться,хотя бы надеятся на это.))

[bvallejo]

Рецепт из книги - Л.С.Кузнецова, М.Ю. Сиданова "Кексы. Куличи (сырье, технология, оборудование, рецептуры)".
Написал.

[anonymous]

Спасибо!

[bvallejo]

Удачи!

[irenka2501]

очень похоже на то, которое моя бабуля делала
но оно или нет? кто знает, у бабули не спросишь((

[bvallejo]

Попробуйте, сравните, расскажете?

[irenka2501]

и по рецепту похоже, до сих пор помню все эти танцы с бубнами вокруг теста и мое таскание сырого - вкусное было
попробую обязательно, спасибо :)

[m_o_l_g_a]

ШЕДЕВР!
Есть несколько рецептов в интернете. Можно узнать по какому рецепту это чудо сделано?

[m_o_l_g_a]

По старндартам нет в сети. То что выставлено возможно каким-то образом "соприкосается", но как только появляются яйца в штуках, что-то не верится в стандарт...

[bvallejo]

В сети я этот рецепт не встречал.

по какому рецепту?

[bvallejo]

Повторю - Л.С.Кузнецова, М.Ю. Сиданова "Кексы. Куличи (сырье, технология, оборудование, рецептуры)".
Рецепт написал.

[anonymous]

Ещё бы, венская сдоба даже англичан не подводила ;)))...
Прекрасный кулич получился, поздравляю. Чем-то дюкасовский напоминает мне по плотноти и манере хранения изюма в карманах, правда у меня шоколад такие пузырьки создавал, а не изюм)))...

[bvallejo]

Ваш дюкасовский помню до сих пор.

[tanagold]

Любопытно-то как :) Интересно, а что дает 8-11-ти часовое брожение дрожжевой болтушки? В итоге дрожжами не пахнет? У меня вечная проблема с запахом в дрожжевой выпечкой...

что дает

[bvallejo]

"Про это" я промолчу...