Financiers с лесными орехами/ Financiers auх noisettes d'Alain Ducasse
Лесной орех жареный - 150 гр
Сахарная пудра - 465 гр
Мука пшеничная - 265 гр
Сливочное масло растопленное - 300 гр
Мед - 1 столовая ложка
Яичные белки - 500 гр
Химический разрыхлитель - 10 гр
Щепотка соли
Лесной орех жареный и крупно порубленый для украшения
Лесной орех, сахарную пудру и муку перемолоть в "муку". Добавить яичные белки, мед, химический разрыхлитель, соль и в конце теплое растопленное сливочное масло.
Все хорошо перемешать и оставить в холодильнике на несколько часов.
Подготовленные формы смазать сливочным маслом и обсыпать мукой. Наполнить на 3/4 тестом и сверху обсыпать рубленым орехом.
Выпекать 10 мин при +210ºС.
Сразу вынуть из формы и оставить остужать на решетке.