Battu picard - от Jean-Marie Lanio, Thomas Marie и Patrice Mitaille

[bvallejo]

Обычно на одну такую форму при замесе этого традиционального французского десерта-почти бриоши используют 250 гр муки. В данном случае (и что меня очень удивило) 250 муки ушло на целых ДВА "Battu picard"!
Тесто, правда, получилось жидковатым... Ho, точь в точь как на этом видео:

Click to view

P.S. Рецепт из этой книги