Beignets gourmande oт Eddie Benghanem

[bvallejo]

Comments

[ext_3869332]

Надо попробовать полпорции. Или тоже много будет?

[bvallejo]

Ал, делай из 250 гр муки и не сомневайся - они очень хорошие (но,"мелкие" и во фритюре сами себя формируют).

[ext_3869332]

Поставила своих гурманцнв в ФБ. Сказали, что пустоты надо начинять. Но чем? Желе? Наверное только оно, крем точно не пойдёт, от жира можно будет ... но лучше об этом не думать 🤔

[bvallejo]

Ал, эти пустоты возникают из-за повышенной температуры масла - она должна быть +160ºС (не выше). При более высокой температуре та часть, что не в масле, сразу надувается как воздушный шар и попробуй после этого пончик перевернуть...