Хлеб формовой с сыром и грецкими орехами/ Pan Carrè formaggio e noci от Boscolo Etoile Academy

[bvallejo]

Comments

Хлеб с сыром и орехами

[irina_co]

Очень интересно, подозреваю, что в пульмане пекли, или в специализированной тостовой форме с крышкой?
Мы тут недавно спорили, можно ли у такого хлеба добиться горизонтальных сторон, я доказывала, что в домашних условиях без химии - это невозможно.
Ваш прекрасный хлеб лишнее доказательство того. Наверное, и мука была максимально сильной.

Re: Хлеб с сыром и орехами

[leostrog]

Не с помошью химии. а с помошью физики..:))
В прямоугольной форме с крышкой замечательно получаются ровные буханочки, имеющие замечательное квадратное сечение и нарезающиеся потом на ровные бутербродные куски...

Re: Хлеб с сыром и орехами

[bvallejo]

Не могу не согласиться.

Re: Хлеб с сыром и орехами

[bvallejo]

Выпекал в пульмане с крышкой.
С вами не соглашусь - можно и в домашних условиях без химии выпекать формовой хлеб без излишней впадливости стенок. Для этого путем проб и ошибок нужно найти баланс между силой муки и временем замеса. У меня это "Pan Carrè formaggio e noci" был первый и я его немного перемесил на 2-ой скорости. После троекратного повтора подобный дефект удалось избежать. Правда, кроме сокращения времени на 2-ой скорости, замес производил двуручным, а не спиральным тестомесом.

[tanagold]

Ах, время-время :-)
Необычный для меня, первый раз такой вижу. Вкусный же? Орехи и сыр... Прекрасно-воздушен :-)

[bvallejo]

Он достаточно сильный по вкусу из-за сыра.

[elenakutar]

Борис, здравствуйте,
невозможно красивый хлеб!!!

[bvallejo]

Спасибо.

Про промышленный и домашний тостовый хлеб

[irina_co]

Эти два фото присылал мне френд из Израиля, на первом фото -промышленный хлеб, на втором -домашний

Re: Про промышленный и домашний тостовый хлеб

[bvallejo]

Скажу честно, форма стенок у формового хлеба меня особенно не заморачивает.

[irina_co]

Текст комментария ошибочно напечатался два раза, к сожалению, исправить не могу.

к сожалению

[bvallejo]

Не берите в голову.