Овсяной кисель Изотова
У меня, как и у львиной доли представителей моего поколения видимо, лютый гастрит при котором большинство обычной пищи есть нельзя под страхом страшных мук.
Меня спасает эта штука, которую я рекомендую употреблять всем кто имеет аналогичные проблемы или просто хочет заниматься профилактикой своего здоровья, полезно и дёшево питаясь. Следует сразу сделать оговорку, что сам феномен овсяного киселя - это один из элементов традиционной русской народной кухни, но в магазинах и ресторанах его вряд ли найдёте, а потому это не такая разрекламированная штука как мюсли или йогурты например, хотя по степени своей полезности, многократно превосходит и их, не говоря уже о экономичности.
Итак, рецепт овсяного киселя Изотова прост:
1. берёте две упаковки овсяных хлопьев/геркулеса, по 500 гр.;
2. засыпаете их в трёхлитровую стеклянную банку;
3. заливаете стаканом кефира с обилием всяких бифидобактерий и тёплой (не кипятком, ведь это может убить микроорганизмы!) кипячёной водой практически до верха, до "плечей" банки, но не впритык к крышке, поскольку процесс брожения увеличит уровень воды чуть ли не на 3-5 см.;
4. размешиваете всё это добро, накрываете крышкой, ставите в тёмное и тёплое место на двое суток;
Я в этих целях в отсутвии отопления пользовалась табуреткой рядом с обогревателем и плотным пакетом на банку. Ставить на пол или охлаждённое окно не рекомендуется, у меня из-за этого данное изделие два первых раза не получалось. Критерием эффективности будет процесс брожения, в результате которого субстанция расслоится, запузырится и существенно поднимется. После положительного развития событий идём дальше:
5. содержимое банки пропустить через сито в отдельную ёмкость. Оставшуюся размякшую овсяную массу в сите немного и постепенно проливать парой стаканов питьевой воды и отжать ложкой или толкушкой пару раз, чтобы то, что осталось в результате брожения от овсяных хлопьев, отдало последние соки, после чего овёс можно выкинуть как можно скорее (поскольку пахнуть он будет не лучшим образом).
6. получившиеся примерно 2,5-2,8 литра белой вязкой жидкости похожей на очень густое молоко или очень вязскую сметану, оставить в ёмкостях остаиваться. Желательно сразу разлить по удобной для хранения в холодильнике посуде - идеальным решением будут вакуумные контейнеры или маленькие банки с широким горлышком, со дна которых легко черпать столовой ложкой.
7. Через 12-16 часов остаивания (можно в холодильнике, можно вне его) жидкость расслоится на жидкую почти прозрачную воду наверху и более плотную белую субстанцию внизу. Верхний водянистый слой следует аккуратно слить в раковину, а образущуюся массу всё более похожую на сметану оставить храниться.
Это будет основа для овсяного киселя Изотова (профессор Изотов к этому рецепту добавил кефир, что обогащает его всякими полезными микроорганизмами), которая постепенно будет продолжать расслаиваться и уплотняться, всё более напоминая по виду и консистеции жирную сметану. Наверху этой субстанции стоит оставлять небольшой слой воды, чтобы сама эта субстанция не засохла во время хранения, которое, как я понимаю, может подолжаться крайне долго.
8. Для получения конечного продукта необходимо зачерпывать эту сметанообразную массу, смешивать с водой и варить до закипания (можно на максимальном огне, если контролировать процесс) в результате которого она превращается собственно в кисель, который стоит немного остужать (я это делаю на балконе, в течении пары минут) и есть. На вкус это конечно не амброзия, но если его есть с мёдом, то очень даже будет вкусно, а главное невероятно полезно и просто архиблагоприятно для желудка. Желательно есть этот кисель за 30 мин.-1 час до основного приёма пищи. Систематически употребляя эту штуку можно забыть о болях в желудке и существенно вообще его оздоровить и укрепить организм.
Что касается желательного соотношения в процессе варки воды и собственно основы для киселя, то это зависит от того, какую субстанцию Вы хотите получить, от плотного желе до водянистой массы. Оптимальным для меня соотношением является одна столовая ложка киселя, на одну стандартную 250 мл. кружку питьевой воды. Здесь важно отметить, что в зависимости степени уплотнения основы для киселя, будет разниться и пропорция необходимая для варки. В первое время после получения киселя, пока он ещё крайне жидкий, может потребоватся и 3 и 5 и все десять ложек для получения того же эффекта. И не забывайте, что прежде чем начать варить, кисель следует хорошо растворить в воде посредством простого помешивания, чтобы там не плавало его комков.
Внешне этот рецепт выглядет крайне громоздким и сложным, но в реальности он очень прост и удобен, а главное полезен и невероятно дешёв. Данный продукт с лихвой заменяет огромную индустрию всевозможных диетических мюсли, биокефиров, йогуртов и иже с ними, а справится с его производством может каждый. Особенно люди с больным желудком его оценят, хотя народная молва наделяет его прямо-таки магическими свойствами и рекомендует его практически при всех недомоганиях о полном перечне которых Вы можете узнать из Гугла. В общем надеюсь и Вы распробуете.