Кнёдли трёх видов в бульоне - печёночные, картофельные и хлебные
Почему-то дома у меня не получаются кнёдли требуемой консистенции, как ни стараюсь! Такие как покупные почему-то не получаются. Тесто / фарш делается как на фрикадельки-клецки, но тесто / фарш должны быть крутыми, то есть добавляется много муки и крахмала и влага из теста-фарша удаляется путем заворачивания в льняное полотенце на ночь. Кнедли должны быть плотными, а не рассыпчатыми-разваристыми. А у меня печеночные фрикадельки получаются рассыпчатыми, ткнул вилкой - они и развалилилсь, а картофельные-хлебные получаются слишком мягкими. Будем дальше экспериментировать!