Перец, фаршированный по-мексикански
Лук и чеснок мелко рубим и прожариваем на оливковом масле, добавляем фарш из нежирной говядины и продолжаем жарить. Острый томатный соус (типа «Мексиканский») разводим 1:1 овощным бульоном (из кубика), добавляем к мясу и прожариваем на сильном огне, чтобы испарилась лишняя влага.
Слегка охлаждаем фарш и добавляем красную фасоль, кукурузу и горошек (все - консервированное из банок, рассол слить)
Тем временем перцы режем пополам вдоль, ошпариваем кипятком. Начиняем их фаршем и запекаем в духовке минут 20-25. За несколько минут до готовности посыпаем сыром и запекаем до корочки.
