Просто рецепт. Может кому пригодится. Скажу честно, что индейка  мне перестала нравится. Хоть домашняя, хоть фермерская, хоть птицефабриковская. Не знаю зачем мне понадобилось под НГ взять еще и эти крылья (ну ладно бы гузки, которые я люблю), но видимо предпраздничная ажиатация коснулась и меня (а вдруг не хватит гусей, надо еще и индюшиных ( Read more... )

Эта солянка немного отличается тем , что :

- в качестве заправки в ней использованы СОЛЕНЫЙ УКРОП и СОЛЕНАЯ ПЕТРУШКА и это использование пошло на пользу и вкусу , и цвету солянки ( можно сказать , что это идеальная заправка для таких блюд как солянка, рассольник, калья.. и о заправках надо будет написать отдельный пост);

- вместо оливок ( ( Read more... )

Рецепт до крайности прост.

Отварить индейку или ее части (ноги, филе…) - 1-1,2 кг (в кастрюле объёмом около 4,5-5л , в течении 2 -3 ч это зависит от того какая индейка..). Во время отваривания добавить репчатый лук - 2 средних луковицы, морковь, черный перец горошком ..отварить , как обычно варят мясо. Бульон процедить.

Мясо разобрать на кусочки ( ( Read more... )

Рецепт из книги «Последний труд слепца-старца Герасима Степанова» 1851г

Буженина из индейки

Разними индейку по спине; изшинковав 4 головки чесноку, положи в чашку и прибавя туда немного мяты, потирай ложкой, после сего разведи кислыми щами; положа индейку на блюдо, облей ее сим соком и дай стоять сутки; потом жарь и подавай на стол, облив сим же ( Read more... )