Солянка мясная на сковороде.

[bufetum]

Говяжья щековина (или говядина без костей) - 500-600г

Курица филе - 500-600г

Свинина (в данном случае филе использовалось) - 500г

Грудинка свиная - 200г

(Готовить эту солянку не обязательно из щековины, или филе, можно взять другие отрубы мяса или птицы, лишь бы кусочки были без костей, «мясные»)

Бульон - 2 стакана (если нет бульона , то смело можно

Comments

[klukva_sugar]

Очень вкусно.)

[bufetum]

очень вкусно)

[pratina]

Это не блюдо, а венец стола какой-то!))))

[bufetum]

Спасибо Лен)

[go_rogue]

Спасибо, что выложили этот классический вариант московской солянки. У меня отец всегда так готовил. И я почти так же готовлю, только часто упрощаю по лени. Правда, никогда панировочные сухари (а что они дают блюду?) и клюкву не использовали. Надо будет попробовать, у нас клюква- национальная ягода
Я несколько лет назад разругалась с каким-то кулЭнаром в жж, который доказывал, то это не солянка.

[bufetum]

Да пожалуйста)
Как же может быть "не классический", если этот вариант солянки от Левшина с 1816 г и до Александровой-Игнатьевой дОжил. Только у Александровой-Игнатьевой он уже усложненный. И факт остается фактом , что это есть именно солянка московская на сковороде) Так что не прав был этот ваш кулинар. Если не секрет кто? кто посмел обидеть так солянку)

[go_rogue]

сейчас и не вспомню, это было несколько лет назад в каком-то кулинарном блоге, не индивидуальном. но пробиться к товарищу и что-то объяснить было нереально.
а что сухари дают этому блюду?

[bufetum]

Как я понимаю, они лишнюю влагу призваны впитать) Но я хочу сказать, что эта сухарная верхушка пропитанная маслом очень вкусная. А что имели ввиду раньше используя этот прием , сказать не берусь.

[valenox]

Меня отпугивает только долгая возня с капустой. А так - все очень даже гуманно. С пространством для импровиза. Вряд ли возьмусь повторить подвиги предков. Но спасибо большое а) за поддержание традиций на плаву, б) за заочный опыт , который стимулирует заимствование идей.

[bufetum]

Всегда пожалуйста)
(с капустой на самом деле не сложно. Она сама готовится))

[lanasmi]

Удивительное совпадение! Только сегодня наткнулась на упоминание бигос солянки с практически таким же рецептом. До этого я это блюдо знала просто как капуста, тушеная с мясом или копченостями.
А такого оформления никогда не видела... Спасибо.

[bufetum]

Пожалуйста)