Пряженая рыба. Пряженый карась. Рецепт. В продолжение вчерашней публикации.

[bufetum]

Старинный способ. Таким образом можно пряжить любую крупную речную рыбу.

В стародавние времена для пряжения (фритюра ) использовалась специальная посуда, которая потом вышла из употребления. В наше время можно жарить в чугунных глубоких сотейниках и очень удобен чугунный вок. Итак.

Масло растительное. Количество вариабельно и всегда зависит от

Comments

[grandad_au]

Не совсем понятно как извлекаются кости. Судя по фото, вообще не извлекаются, просто отрезаются от позвоночника ножницами?

[bufetum]

Можно вообще не извлекать, а можно удалить кости. Мне нравится с костями например)

[grandad_au]

понятно

[bufetum]

если вам надо извлечь кости, то лучше всего для этого использовать медицинский зажим кровоостанавливающий. Иметь такие зажимы на кухне очень не лишне. Будет он изогнутый или нет , это уже зависит от того, как вам удобнее . В Медтехнике зажимы всегда есть. Очень рекомендую)

[grandad_au]

Спасибо, очень ценный совет, поскольку большие кости ножом и пальцем не всегда легко извлечь.

[bufetum]

Ножом и пальцами почти невозможно. А вот зажимом . И именно не пинцетом, а зажимом должно получится.