Гребешки петушиные. Незаслуженно забытый деликатес :)

[bufetum]

Блюдо «которым русские бары изумляли привередливых иностранцев» , «петушьи гребешки входят во все изысканные ассорти из мяса, когда готовят особое парадное юбилейное жаркое, в которое стремятся включить как можно большее число сортов мяса различного вкуса»..так писал о петушиных гребешках В.В Похлебкин.

Хотя , многим с детства знаком вкус куриного

Comments

[miranda_kitchen]

я еще многого в этом мире не пробовала.

[bufetum]

Быть не может того доргая Миранда!)

Ни одна бабушка в нашем детстве не допустила бы, чтоб гребешок да мимо бульона для внучки прошел мимо) Не могло такого быть)

[miranda_kitchen]

сама кур щипала, уток помогала потрошить, мясо любимой козы ела, а вот гребешков не помню!

[bufetum]

А ведь составная часть лучших бульонов) Не шучу.

[miranda_kitchen]

для меня это новость!

[bufetum]

И петушиные гребешки есть в , как я догадываюсь, твоей любимой французской кухне :)
У французов есть свои рецепты и действительно, я зная и понимая вкус, хочу сказать, что гребешки очень подошли бы как составная жюльенов )