Сливовое вино The cooks and confectioners dictionary(1723)
На каждые пять кварт слив возьми два галлона воды, на которые добавь пять фунтов сахара.
Удали косточки, вари[сливы] пока жидкость не станет красивого цвета, затем процеди её через
сито. Поставь бродить в открытом сосуде на три или четыре дня. Потом слей с осадка и пусть
бродит в этом сосуде сколько потребуется. После чего закупорь его на пол года или больше, пока
не осветлится. Перелей в бутылки и выдержи год или два перед тем как пить.