Метеглин The Closet of Sir Kenelm Digby Knight Opened с.60
A VERY GOOD MEATH
Put three parts of water to one of honey. When the Honey is dissolved, it is to bear an Egge boyant. Boil it and skim it perfectly clear. You may boil in it Pellitory of the wall, Agrimony, or what herbs you please. To every ten Gallons of water, take Ginger, Cinnamon, ana, one Ounce, Nutmegs half an Ounce. Divide this quantity (sliced and bruised) into two parts. Boil the one in the Meath, severing it from the Liquor, when it is boiled, by running through a strainer; and hang the other parcel in the barrel by the bung in a bag with a bullet in it. When it is cold, Tun it. And then you may work it with barm if you please; but it is most commended without.
Возьми три части воды на одну мёда, когда мёд растворится, он должен удерживать яйцо на плаву. Вари и снимай пену начисто. Ты можешь варить в нём постенницу, или те травы, что тебе нравятся. На каждые 10 галлонов воды возьми одну унцию имбиря и корицы, пол унции мускатного ореха. Раздели это количество, нарезанное и истолчённое на 2 части. свари одну(их них ) в мёде(имеется в виду в сусле - brazhnikk), отделив от жидкости, когда сварится, процедив через сито. и подвесь другую часть в бочку в мешке с пулей в нём. Когдак остынет перелей в бочку. Можешь сбродить при помощи закваски, если пожелаешь, но лучше без(дикими дрожжами - brazhnikk)