Вино из мелиссы The Experienced English Housekeeper (1786)
Возьми 9 галлонов воды на 40 фунтов сахара вари на медленном огне 2 часа, тщательно снимая
пену, перелей в кадку остыть. Возьми два с половиной фунта верхушек мелиссы, истолки и добавь в бочку с
небольшим количеством свежих дрожжей. Когда жидкость остынет залей ею мелиссу, хорошо перемешай
и оставь на сутки, продолжая часто перемешивать. Затем закупорь и выдержав 6 недель, открой
и [разлей в бутылки], добавив по кусочку сахара в каждую.Тщательно закупорь и на второй год
оно будет лучше чем в первый.
Вино из шалфея мускатного готовится таким же способом.