Про холодец, он же - студень

[booky_moussy]

... Искандер несмело заговорил об этом еще днем, когда мы с ним ходили за мясом для будущих супов.
Раз уж нам не обломилось судочка со студнем от Старших в это тревожное времяч, не буду ли я так добра сварить его собственноручно, например, на Старый Новый год?
Может быть.
А вот и инструкция, которая, скорее, больше эссе:
Андрей Бугайский, "Как

Comments

[upsarina]

В принципе, годное описание. Я бы заметила,
что прекрасным желирующим свойством обладает индейка,
клейкости даёт больше, чем курица. Я использовала голени
или крылья с частью грудки, и даже без свиных ножек.
Вместо них добавляла куриные лапы. А ещё, порционно
кладу измельчённый чеснок. Холодец получается очень ароматным.
:)

[booky_moussy]

Мы индейку не очень, Искандеру не нравится ее специфический запах. Если суп из нее или другое блюдо я могу скрасить пряными травами, то в студень ее совсем не хочется.))) А вот куриные руки-ноги - вполне.