Сладкие кексы из адыгейского сыра
На самом деле, это должен был быть пирог из рикотты. Но внезапно оказалось, что найти рикотту не так уж просто (крошечная упаковка органической рикотты по баснословной цене не считается), а подходящей разъемной формы для пирога у меня нет. Посему решено было заменить рикотту адыгейским сыром, а форму - силиконовыми формочками для кексов (безвыходных ситуаций не бывает!). Результат превзошел все ожидания - очень солнечно, воздушно и умопомрачительно вкусно. Угощайтесь :)
Нам нужно:
500 г рикотты
100 г молока
100 г сахара (можно заменить медом или другим сахарозаменителем)
4 крупных яйца (разделить на белки и желтки)
2 ч.л. ванильного экстракта или стручок ванили
2 ст.л. крахмала
кокосовая стружка, фрукты или ягоды по желанию
Что делать:
Белки взбить до пик, можно с небольшим количеством сахара.
Сложить в миску желтки, перетертую рикотту, молоко, экстракт ванили, сахар и крахмал. Пробить погружным блендером до однородности.
Аккуратно добавить белки, перемешивая лопаткой в одном направлении снизу вверх.
Вылить тесто в формочки, разложить сверху фрукты/ягоды (если Вы их используете) и выпекать около 20 минут при 120-140 градусах.
Оставить остывать в форме.
Нам нужно:
500 г рикотты
100 г молока
100 г сахара (можно заменить медом или другим сахарозаменителем)
4 крупных яйца (разделить на белки и желтки)
2 ч.л. ванильного экстракта или стручок ванили
2 ст.л. крахмала
кокосовая стружка, фрукты или ягоды по желанию
Что делать:
Белки взбить до пик, можно с небольшим количеством сахара.
Сложить в миску желтки, перетертую рикотту, молоко, экстракт ванили, сахар и крахмал. Пробить погружным блендером до однородности.
Аккуратно добавить белки, перемешивая лопаткой в одном направлении снизу вверх.
Вылить тесто в формочки, разложить сверху фрукты/ягоды (если Вы их используете) и выпекать около 20 минут при 120-140 градусах.
Оставить остывать в форме.