О само(у)родках сибирской глубинки
Прислали мне тут ссылку на пост №2 (номер один после такого не осмелился открыть - чакры переполнились информацией от одного этого). Некий скромный житель Томска под псевдонимом Горожанин, 40 лет отроду и Близнецы по зодиаку, как информирует нас (видимо официальная) блого-часть портала этого славного города (а так же, что у него 6 личных постов, 16 общих - что бы это значило?, и целых 6 /шесть/ друзей, разделяющих его бложество), накатал пост на 34 118 знаков (это примерно два больших центральных материала в глянцевом специализированном журнале о вине) о том, как читать этикетку вина (2-ая часть, обратите внимание) и, за одно, на этом же примере, как "карафировать и декантировать" вино (это у него разные процессы). Перед тем, как продолжить, уточню, что для маститого писателя-Горожанина в мире есть только два вида вина: бордо и бургундия, при этом первый делится на Левый и Правый берег, а так же на "малоценные виноградники Междуречья". Про Бургундию, судя по скудности упоминаний, автор ещё не успел так начитаться, как по Бордо, потому как он даже не знает какие там сорта и потому чешет под одну гребёнку и белые и красные вина. Далее, он, видимо, где-то вычитал, что Паркер - крут и что сам он пишет с использованием очень большого количества многоточий и - дабы нагнать крутость в свои текстá - ставит многоточие практически после каждой фразы (количество точек в этом эпохальном труде - 853). Остальное без комментариев:
О чём текст:
Горожанин взял присланную ему кем-то этикетку вина (сам не пробовал) одного крупного бордоского негоцианта аппелласьона Бордо АОС, 2010 г. розлива.
Цена этого напитка (надо полагать в Томске) - 285 рублей.
Импортёр - любимый всеми Шмудинг.
От надписи на фронтальной этикетке Merlot Cabernet Sauvignon (в этом порядке) гигант мысли делает вывод, что вино производится специально для России.
От места нахождения завода по розливу (под Сотерном) и его нахождения в непосредственной близости от моста, связующего Левый берег Гароны с "малоценными виноградниками Междуречья" (с), делает вывод, что в вине преобладает каберне совиньон.
Наложив предыдущий факт на миллезим, винный Шерлок заключает, что вино недостаточно выдержано (не соответствует известным только ему одному уставам аппелласьона) и что оно слишком танинно, чтобы его покупать сейчас.
Это подтверждается "дегустационной заметкой" некоего мифического (читай неназванного) друга, видимо такого же гуру, как сам Горожанин.
Вывод - проходите мимо. Либо "карафируйте" (см. дальше)
О декантации (цитатами):
* Вообще полифенолы отвечают за... э...ну как раз благодаря им кожица - это кожица, а не студень, полифенолы - склеивают, "структурируют", дают вязкость... Также, в полифенолах есть краситель, из-за него-то вино краснеет\чернеет...
* Аэрация приводит к окислению полифенолов и других веществ в вине, удлиняет молекулы, превращает вещества в их соли (оксиды)
* Можно перед залитием вина в такой декантер дунуть в него, предварительно задержав воздух... таким образом, мы вытесняем углекислым газом своих легких кислород из декантера... А черт его знает!
* Гордо вынесите бутылку этого вина к столу ...предварительно за сутки вытащите его из холодильника (где оно хранилось, помните? - полулежа)
***
В общем, почитайте. Перво на перво у вас поднимется настроение (комментарии сибиряков традиционно суровы :-), потом вы узнаете ещё много для себя нового (кроме указанного выше), особенно про форму декантеров и про способы как ошеломить гостей на домашней вечеринке.
От себя добавлю: несмотря на свою нелюбовь к Шмудингу и всему, что он делает/возит, то если в простом, негоциантском АОС Бордо лучшего миллезима последнего десятилетия, сделанном преимущественно из мерло, есть хоть какие-то танины, и, при этом, оно стоит 285 рублей в Сибири, то надо брать (если вы такое пьёте, конечно). Но понты сибирские дороже денег.
И опасаюсь я что это впредь будет только плодиться и размножаться, размножаться и плодиться... Факинг энималс! (с)
О чём текст:
Горожанин взял присланную ему кем-то этикетку вина (сам не пробовал) одного крупного бордоского негоцианта аппелласьона Бордо АОС, 2010 г. розлива.
Цена этого напитка (надо полагать в Томске) - 285 рублей.
Импортёр - любимый всеми Шмудинг.
От надписи на фронтальной этикетке Merlot Cabernet Sauvignon (в этом порядке) гигант мысли делает вывод, что вино производится специально для России.
От места нахождения завода по розливу (под Сотерном) и его нахождения в непосредственной близости от моста, связующего Левый берег Гароны с "малоценными виноградниками Междуречья" (с), делает вывод, что в вине преобладает каберне совиньон.
Наложив предыдущий факт на миллезим, винный Шерлок заключает, что вино недостаточно выдержано (не соответствует известным только ему одному уставам аппелласьона) и что оно слишком танинно, чтобы его покупать сейчас.
Это подтверждается "дегустационной заметкой" некоего мифического (читай неназванного) друга, видимо такого же гуру, как сам Горожанин.
Вывод - проходите мимо. Либо "карафируйте" (см. дальше)
О декантации (цитатами):
* Вообще полифенолы отвечают за... э...ну как раз благодаря им кожица - это кожица, а не студень, полифенолы - склеивают, "структурируют", дают вязкость... Также, в полифенолах есть краситель, из-за него-то вино краснеет\чернеет...
* Аэрация приводит к окислению полифенолов и других веществ в вине, удлиняет молекулы, превращает вещества в их соли (оксиды)
* Можно перед залитием вина в такой декантер дунуть в него, предварительно задержав воздух... таким образом, мы вытесняем углекислым газом своих легких кислород из декантера... А черт его знает!
* Гордо вынесите бутылку этого вина к столу ...предварительно за сутки вытащите его из холодильника (где оно хранилось, помните? - полулежа)
***
В общем, почитайте. Перво на перво у вас поднимется настроение (комментарии сибиряков традиционно суровы :-), потом вы узнаете ещё много для себя нового (кроме указанного выше), особенно про форму декантеров и про способы как ошеломить гостей на домашней вечеринке.
От себя добавлю: несмотря на свою нелюбовь к Шмудингу и всему, что он делает/возит, то если в простом, негоциантском АОС Бордо лучшего миллезима последнего десятилетия, сделанном преимущественно из мерло, есть хоть какие-то танины, и, при этом, оно стоит 285 рублей в Сибири, то надо брать (если вы такое пьёте, конечно). Но понты сибирские дороже денег.
И опасаюсь я что это впредь будет только плодиться и размножаться, размножаться и плодиться... Факинг энималс! (с)