урожай день за днём, Аминдеон (Греция) || день самый последний
* Вчера, 22/11/2011 я отжал последнее ксиномавро за сезон. Сегодня перелил обратно в чан и "законсервировал" на зиму. Бочки буду ему искать уже в 2012. Кстати, оно на фото справа. Вот иди потом расскажи кому, что у нас 2011 - слабый по цвету (ксиномавро). Обмерил его всячески сегодня на спектрофотометре, так вот, в вине на 7% больше антоцианов, чем те "извлекаемые антоцианы", что показал исходный виноград, на 15% выше нормы даже не здешней, а в Naoussa DOP (где ксиномавро созревает раньше и лучше). При том, что антоцианов более чем в два раза меньше, чем у мерло, интенсивность цвета составляет 63% от "мерлошной". В общем, сорт-загадка! Сегодня ещё общался с Лаврентием Караниколаевичем (Domaine Karanika), мы пришли к выводу, что сорт делает, что хочет. И цвет это ещё маленькие бедки, Лаврентий говорит, что он за месяц может 5 раз показаться окисленным и два раза - в жуткой редукции, свои первые урожаи по этой причине он чуть не вылил в канаву.
* Попробовал сиру, она подвыпрямилась после снятия с мезги, но зеленовата ещё в носу. Пусть поспит до января.
* Родитис и совиньон перемешал в последний раз с осадком и пожелал хороших праздников :-). Как ни крути, но дедуля Тулгаридис покамест продолжает радовать больше всего.
* Пробовали сегодня 2 бутылки из заложенного 27/10 на вторую ферментацию классического игристого. Пожалуй, возьму обратно свои слова, что "никогда больше" и "только через мой труп". :-)
За сим страда 2011 НАКОНЕЦ окончательно и бесповоротно закончилась. Теперь уж точно ВСЁ!
PS "Пока вы спали" бэкдейтом вышли фотоотчёты по нескольким последним дням урожая (to be continued):
* день 33-ий и 34-ый (2 и 3 октября)
* дни с 35-го по 37-ой (4, 5 и 6 октября)
* дни с 38-го по 41-ый (7, 8 и 10-ое октября)
* день 42-ой и 43-ий (11 и 12 октября)