Блюдо года 2011 (кандидат)
Яйцо я-ля Four Seasons (Флоренция)
Яйца варятся на низкой температуре прямо в пластмассовой упаковке на полдюжины (!), потом разбивается (одно из них) и внимательно кладётся в креманку так, чтоб не растеклось, сверху посыпается смесью из струганной цедры апельсинов, лимонов и лаймов, каперсами, петрушкой и крупной морской солью. Приправляется оливковым маслом, чёрным перцем и пармезаном.
Очень прикольно на вкус, особенно сочетание цедры с недоваренным яйцом. Я бы лично каперсы убрал, и выбрал бы что-то одно между крупной солью и пармезаном, ибо есть риск пересолить. Приятного всем аппетита! :-)