Одесское застолье!
До недавнего времени мои познания об одесской кухне ограничивались форшмаком, жареными бычками и мидиями. Но, оказалось все намного и намного интереснее. Одесская кухня - это особое отношение к приготовлению и любовь к еде. Одесская кухня - это гармоничное сплетение разных европейских и восточных кухонь. Одесская кухня очень разнообразная, незабываемая, яркая и безумно вкусная!
Какой же должна быть книга об одесской кухне? Правильно! Такой же яркой, красивой, необычной и вкусной! Именно такая книга «Одесское застолье от Привоза до Дерибасовской». Книга, с которой, сидя дома на диване, можно отправиться на экскурсию по Одессе. Посетить известные улицы, сходить на рынок, заглянуть в маленькие дворики, узнать смешные истории и байки известные только коренным одесситам. А гидом будет известный ресторатор и повар Савелий Либкин.
Рецепты в книге очень разнообразны, от простых и привычных нам салата «Оливье», винегрета, окрошки, до необычных сочетаний - пельменей с раковыми шейками и вареников с камбалой. Кстати, именно по этой книге я готовила суп с галушками и соте.
Книга разбита на девять глав, каждая из которых названа по району или известной одесской улице. И каждая посвящена определенным продуктам и блюдам из них.
Краткое содержание:
1. Привозные овощи - рынок Привоз - блюда из свежих овощей (винегрет, свекольник, печеный перец с овечьим сыром, соте, лечо)
2. Почти по-французски - Французский бульвар - блюда на французский манер (паштет из утиной печени, «оливье», гратен из картофеля, пельмени с раковыми шейками)
3. Картофель в фас и профиль - улица Базарная - собственно, блюда из картофеля (крокеты с кроликом, драники, ленивые вареники, картофельный салат)
4. Еврейское счастье - улица Еврейская - блюда еврейской кухни (суп с галушками, куриные котлетки с укропом, омлет со шпинатом и мацой, цимес с куриными тефтелями)
5. Мясной ряд - улица Мясоедовская - рецепты с мясом (бефстроганов с гречневой кашей, котлеты из говядины, жаркое из свинины с жареной манкой)
6. Рыбный день - Приморский бульвар - рыбные блюда (плов из черноморских мидий, раки в сметане, судак под маринадом, расстегаи, камбала в оливковом масле с помидорами)
7. Все в сад! - улица Садовая - рецепты с фруктами (варенье из белой черешни, джем из «венгерки», творожные рогалики с джемом)
8. Фонтанские закрутки - район Большой Фонтан - разные крутки из овощей (аджика, перец маринованный с медом, малосольные огурцы, кабачковая икра)
9. Кухни народов Одессы - улица Дерибасовская - думаю, все понятно из названия (чебуреки из ягнятины или с сулугуни, вареники с телятиной, армянский лаваш с грузинским сулугуни)
Книга качественная и очень красивая. Большая-большая. Фотографии такие… что кажется, сейчас начнешь улавливать запах свежих овощей или аромат блюда!
Очень понравился стиль, в котором пишет автор. Увлекательно, интересно, с юмором, с легкой самоиронией. Чего только стоит первая фраза в книге:
«Вы держите в руках мою вторую книгу об одесской кухне. «Зачем кому-то две книги об одесской кухне? - спросите вы. - Многие национальные кухни и одной-то не имеют. У этих одесситов, похоже, мания величия!...» Отвечаю: «Да, так и есть». :)
Во всех отношениях прекрасная книга. Для меня она стала незабываемым подарком и вдохновительницей на собственные кулинарные шедевры.
И, напоследок, предлагаю посмотреть и насладиться красивыми разворотами из книги.
Книга "Одесское застолье от Привоза до Дерибасовской" на сайте издательства "Эксмо"
Книга «Одесское застолье от Привоза до Дерибасовской» на Озоне.
Какой же должна быть книга об одесской кухне? Правильно! Такой же яркой, красивой, необычной и вкусной! Именно такая книга «Одесское застолье от Привоза до Дерибасовской». Книга, с которой, сидя дома на диване, можно отправиться на экскурсию по Одессе. Посетить известные улицы, сходить на рынок, заглянуть в маленькие дворики, узнать смешные истории и байки известные только коренным одесситам. А гидом будет известный ресторатор и повар Савелий Либкин.
Рецепты в книге очень разнообразны, от простых и привычных нам салата «Оливье», винегрета, окрошки, до необычных сочетаний - пельменей с раковыми шейками и вареников с камбалой. Кстати, именно по этой книге я готовила суп с галушками и соте.
Книга разбита на девять глав, каждая из которых названа по району или известной одесской улице. И каждая посвящена определенным продуктам и блюдам из них.
Краткое содержание:
1. Привозные овощи - рынок Привоз - блюда из свежих овощей (винегрет, свекольник, печеный перец с овечьим сыром, соте, лечо)
2. Почти по-французски - Французский бульвар - блюда на французский манер (паштет из утиной печени, «оливье», гратен из картофеля, пельмени с раковыми шейками)
3. Картофель в фас и профиль - улица Базарная - собственно, блюда из картофеля (крокеты с кроликом, драники, ленивые вареники, картофельный салат)
4. Еврейское счастье - улица Еврейская - блюда еврейской кухни (суп с галушками, куриные котлетки с укропом, омлет со шпинатом и мацой, цимес с куриными тефтелями)
5. Мясной ряд - улица Мясоедовская - рецепты с мясом (бефстроганов с гречневой кашей, котлеты из говядины, жаркое из свинины с жареной манкой)
6. Рыбный день - Приморский бульвар - рыбные блюда (плов из черноморских мидий, раки в сметане, судак под маринадом, расстегаи, камбала в оливковом масле с помидорами)
7. Все в сад! - улица Садовая - рецепты с фруктами (варенье из белой черешни, джем из «венгерки», творожные рогалики с джемом)
8. Фонтанские закрутки - район Большой Фонтан - разные крутки из овощей (аджика, перец маринованный с медом, малосольные огурцы, кабачковая икра)
9. Кухни народов Одессы - улица Дерибасовская - думаю, все понятно из названия (чебуреки из ягнятины или с сулугуни, вареники с телятиной, армянский лаваш с грузинским сулугуни)
Книга качественная и очень красивая. Большая-большая. Фотографии такие… что кажется, сейчас начнешь улавливать запах свежих овощей или аромат блюда!
Очень понравился стиль, в котором пишет автор. Увлекательно, интересно, с юмором, с легкой самоиронией. Чего только стоит первая фраза в книге:
«Вы держите в руках мою вторую книгу об одесской кухне. «Зачем кому-то две книги об одесской кухне? - спросите вы. - Многие национальные кухни и одной-то не имеют. У этих одесситов, похоже, мания величия!...» Отвечаю: «Да, так и есть». :)
Во всех отношениях прекрасная книга. Для меня она стала незабываемым подарком и вдохновительницей на собственные кулинарные шедевры.
И, напоследок, предлагаю посмотреть и насладиться красивыми разворотами из книги.
Книга "Одесское застолье от Привоза до Дерибасовской" на сайте издательства "Эксмо"
Книга «Одесское застолье от Привоза до Дерибасовской» на Озоне.