Апельсинки
Тут заметила, что один из моих любимых (и наиболее часто используемых) фруктов - это апельсин. Вкусный, полезный, в общем, замечательный :). Помимо того, что его можно просто кушать и добавлять в разные фруктовые холодцы, с ним можно делать следующее.
1) Цукаты. Взять апельсиновую кожуру (лучше всего подходит мясистая). Порезать, так как хотелось бы, чтобы выглядели цукаты. И кинуть вариться в кастрюлю на час. Если кастрюлька маленькая и воды мало, то втечение часа меняем воду 3 раза. Если большая, то можно не менять. После варки откинуть на дуршлаг. Снова складываем в кострюльку и засыпаем сахаром 1 к 1, варим до выкипания воды.
Получаются вкусные цукатики, которые можно кушать просто с чаем, а можно добавлять в выпечку. (Я на пасху куличи с ними делала). Если вдруг цукаты получились твердыми, то перед тем как добавить в выпечку их лучше пару часов (а лучше ночь) отмочить в роме (я отмачиваю в десертном белом вине).
2) Апельсиновый сок - 1 (натуральный). берем соковыжималку для цитрусовых и получаем сок :).
3) Апельсиновый сок - 2 (магазинный). Оказалось, что из апельсинов можно сделать и ненатуральный сок, я бы сказала, апельсиновый напиток, который по вкусу и внешнему виду очень напоминает магазинный сок. Делается это так. Взять 2 крупных апельсина, ошпарить (для удаления фруктового воска). Положить на 2 часа в морозилку (чтобы шкурка промерзла и ушла горечь). Порезать и пропустить через мясорубку (у меня мясорубки нет, поэтому кромсала блендером). Залить 1.5 литрами воды и дать настояться 10 мин. Добавить еще 2 литра воды. Процедить все сначала через дуршлаг, потом через марлю. В напиток добавить 400г сахара и от 10 до 15 г лимонной кислоты. Должен получиться магазинный апельсиновый сок. Лимонная кислота добавляет не только вкус, но оказывает консервирующее действие. Такой сок можно _непродолжительное_ время хранить в бутылках.
4) Апельсиновое варенье Из мякоти, оставшейся после процеживания сока, можно сделать варенье. Я не особо заморачивалась - положила в стеклянную посудину, засыпала сахаром примерно 1 к 3, добавила чайную ложку лимонной кислоты и поставила в микроволновку на режим "яблочный джем". Без лимонной кислоты оно довольно пресным получается. Моя бабушка делает варенье в соотношении 1 к 1. Но это более тяжелый вариант. Не сильно сладкое варенье можно потом и в пироги с пирожками класть )). У нас были гости с ночевкой - съели все, и сок и джем и добавки просили, не успела я выпечку с джемом попробовать )).
5) мылоНе знаю пригодится кому или нет. Я иногда добавляю апельсиновую цедру в мыло для фиксации аромата (чтобы эфирки не так быстро улетучивались). Довожу мыло до следа и добавляю мелко порезанную цедру. На это стадии непрореагировавшей щелочи много и она постепенно растворяет эту самую цедру. Помимо прочего, это может повлиять на цвет мыла.
1) Цукаты. Взять апельсиновую кожуру (лучше всего подходит мясистая). Порезать, так как хотелось бы, чтобы выглядели цукаты. И кинуть вариться в кастрюлю на час. Если кастрюлька маленькая и воды мало, то втечение часа меняем воду 3 раза. Если большая, то можно не менять. После варки откинуть на дуршлаг. Снова складываем в кострюльку и засыпаем сахаром 1 к 1, варим до выкипания воды.
Получаются вкусные цукатики, которые можно кушать просто с чаем, а можно добавлять в выпечку. (Я на пасху куличи с ними делала). Если вдруг цукаты получились твердыми, то перед тем как добавить в выпечку их лучше пару часов (а лучше ночь) отмочить в роме (я отмачиваю в десертном белом вине).
2) Апельсиновый сок - 1 (натуральный). берем соковыжималку для цитрусовых и получаем сок :).
3) Апельсиновый сок - 2 (магазинный). Оказалось, что из апельсинов можно сделать и ненатуральный сок, я бы сказала, апельсиновый напиток, который по вкусу и внешнему виду очень напоминает магазинный сок. Делается это так. Взять 2 крупных апельсина, ошпарить (для удаления фруктового воска). Положить на 2 часа в морозилку (чтобы шкурка промерзла и ушла горечь). Порезать и пропустить через мясорубку (у меня мясорубки нет, поэтому кромсала блендером). Залить 1.5 литрами воды и дать настояться 10 мин. Добавить еще 2 литра воды. Процедить все сначала через дуршлаг, потом через марлю. В напиток добавить 400г сахара и от 10 до 15 г лимонной кислоты. Должен получиться магазинный апельсиновый сок. Лимонная кислота добавляет не только вкус, но оказывает консервирующее действие. Такой сок можно _непродолжительное_ время хранить в бутылках.
4) Апельсиновое варенье Из мякоти, оставшейся после процеживания сока, можно сделать варенье. Я не особо заморачивалась - положила в стеклянную посудину, засыпала сахаром примерно 1 к 3, добавила чайную ложку лимонной кислоты и поставила в микроволновку на режим "яблочный джем". Без лимонной кислоты оно довольно пресным получается. Моя бабушка делает варенье в соотношении 1 к 1. Но это более тяжелый вариант. Не сильно сладкое варенье можно потом и в пироги с пирожками класть )). У нас были гости с ночевкой - съели все, и сок и джем и добавки просили, не успела я выпечку с джемом попробовать )).
5) мылоНе знаю пригодится кому или нет. Я иногда добавляю апельсиновую цедру в мыло для фиксации аромата (чтобы эфирки не так быстро улетучивались). Довожу мыло до следа и добавляю мелко порезанную цедру. На это стадии непрореагировавшей щелочи много и она постепенно растворяет эту самую цедру. Помимо прочего, это может повлиять на цвет мыла.