Многие ошибочно называют вырезкой любой кусок мяса, кости у которого отрублены или отрезаны мясником - хотя бы и бескостную бедренную часть ноги.
На самом деле, право называться вырезкой имеют лишь две круглые в сечении длинные мышцы, располагающиеся попарно в полости тела на внутренней стороне позвоночника в месте его сочленения с ребрами.
Мясо ( Read more... )