Шея вяленая, по мотивам итальянской коппы.

[dobroslav13]

Оригинал взят у dobroslav13 в Шея вяленая, по мотивам итальянской коппы.
Сегодня рука дрогнула и на пятидесятый день разрезал вяленую шею.

Comments

[sankir]

Делал похожую на новый год. Волшебный вкус.

[dobroslav13]

один недостаток - делать долго , съедается быстро

[sankir]

Делается долго, да, не меньше месяца.
Но есть один секрет. Делать надо регулярно, раз в неделю. Тогда через всего месяц входишь в нормальный производственный цикл.. и на столе всегда что-то вкусное :)

[dobroslav13]

ну только одну шею есть не интересно - я планирую её раз в 3-4 недели делать - как раз раз в месяц новая партия готова,
но выдерживать минимум 2 месяца!

[dobroslav13]

спасибо, я пока только учусь :)

[mikhai63]

Чтобы снять "закал" надо обмотать пленкой, либо использовать зип пакет и в холодильник на четыре-пять дней. Влага распространиться равномерно по всему объему продукта и будет гуд!

[dobroslav13]

спасибо, я хотел как раз замотать стрейч пленкой, а потом подумал - вроде и не такой уж и страшный закал в этот раз :)
а еще лучще завакуумировать на три-четыре дня, но все никак не куплю вакууматор :(

[mikhai63]

Да. Меня тоже жаба душит. :)

[dobroslav13]

надо что то с ней делать, с этой жабой
ибо вещь то очень нужная