Ветчина с помощью ветчинницы

[irsenas]

Comments

[ranocchia]

200*С - это очень много, 80-85*С нужно выдерживать, тогда не будет сухой. По поводу добавления фарша согласна с pamsik .

[irsenas]

а сколько тогда по времени?

[ranocchia]

До достижения внутри температуры 68-72*С. Я обычно заполняю целиком ветчинницу - это 1,5 кг мяса. Время готовки 2-2,5 часа примерно.
Вообще все время варила в воде, но вот уже второй раз делаю в духовке. Главное, чтобы в духовке можно было установить ткмпературу 80-85*С. Не все духовки это позволяют. Тогда - только в воде)))

[irsenas]

спасибо) у меня электродуховка, температуру можно выставить)

[ranocchia]

Желаю удачи и вкусной ветчины! И чтобы она была розовая, нужно использовать нитритную соль )))

[irsenas]

спасибо)