Хмельной шейк и канапе из брауни плюс один

[bazilichmelissa]

Батл в инстаграме #chefs_battle_summer и наши раздельные с Базиличем ужины продолжаются…
Я в восторге от Лешиной идеи немного дополнить нашу концепцию блога вводом новых рубрик. И мне очень понравился его первый опыт самостоятельной публикации. Теперь, даже если мы в разных городах, вкусные публикации будут появляться и от лица Базилича, и это не может не радовать!
А я к вам сегодня с освежающим коктейлем и закуской к нему.
Если в моде есть расхожее выражение «must have», то в кулинарии предлагаю ввести фразу «must taste» - «пробовать обязательно»! И этот коктейль - это настоящий must taste летнего сезона! Очень бодрящий, освежающий, вкусный, как прирожное. Просто фантастика, как свежо могут сочетаться вкусы йогурта, Бэйлис и кофе под шапкой из взбитых сливок… Знакомьтесь - Хмельной шейк!
Так как в задании нужно было подготовить закуску к напитку, я очень долго размышляла, что к нему подойдет… Остановилась на брауни, дополнив его орехами и желейной парой на основе творожного сыра. Сочетание получилось идеальное: не сладкий, молочный коктейль и сладкие шоколадные брауни!


ХМЕЛЬНОЙ ШЕЙК





Ингредиенты на 4 порции:

• Один стандартный лоток кубиков льда (12-16 шт)
• 130 г йогурта (не сладкого) идеально взять греческий йогурт
• 30 мл Бэйлис
• 30 мл Калуа (или другого кофейного лирека, можно заменить 30 мл кофе экспессо)
• Черешня/вишня для украшения
• 150 мл взбитых сливок

Приготовление:
1.    В блендере взбейте лед с йогуртом и ликерами до мелкой крошки.
2.    Налейте в бокалы, положите по ложке взбитых сливок, украсьте черешней.
Коктейль готов!

Канапе БРАУНИ ПЛЮС ОДИН





Ингредиенты:
Для брауни:

• 180 г муки
• 2 ст.л. какао-порошка
• 300 г темного шоколада
• 220 г сливочного масла, порезанного на кубики
• 1 ч.л. растворимого кофе эспрессо
• 200 г сахарного песка
• 50 г коричневого сахара
• 5 яиц комнатной температуры
• 2 ч.л. ванильного экстракта
• 200 г смеси орехов
• щепотка соли

Для желе:

• 150 г творожного сыра
• 50 г сахарной пудры
• 100 г раствора желатина, приготовленного по инструкции на упаковке

Приготовление:
1.    За ночь до основной готовки сделайте сырное желе: перетрите вилкой сыр и сахарную пудру. Разделите полученную смесь на 2 равные части, которые окрасьте пищевыми красителями двух цветов. Затем добавьте по ½ раствора желатина в каждую часть и тщательно перемешайте. Выложите в плоскую широкую миску чередуя смеси 2 цветов, создавая мраморность. Уберите в холодильник на ночь.
2.    Разогрейте духовку до 170 С.
3.    В средней миске перемешайте муку, соль и какао-порошок.
4.    В сотейник положите шоколад, масло и растворимый кофе эспрессо установите его над кастрюлей с кипящей водой, помешивайте, пока шоколад и масло полностью не растают до однородной гладкой массы. Выключите огонь, оставьте миску в горячей воде. Добавьте сахар и взбейте до его полного растворения, после чего снимите миску с водяной бани.
5.    Добавьте 3 яйца в шоколадную смесь и хорошо взбейте. Затем добавьте оставшиеся яйца и взбейте до однородности. Добавьте ваниль и аккуратно перемешайте.
6.    В шоколадную смесь добавьте муку и перемешайте силиконовой лопаткой до однородности.
7.    В выстеленной пергаментом форме распределите по дну орехи и вылейте полученную смесь, разровняйте вершину. Выпекайте в центре духовки в течение 30 минут, равномерно вращая кастрюлю. Готовность определяйте зубочисткой: брауни готов, когда она выходит  с парой влажных, прилипших крошек.
8.    Достаньте из духовки, дайте остыть.
9.    Формочкой для печенья вырежьте канапе сначала из брауни, затем из сырного желе, аккуратно соедините.
Закуска готова!

Свежих и ярких вам выходных!