Лимонный курд

[eastflower]

Comments

[irsenas]

люблю курд)

[eastflower]

Я тоже, детки мои его тоже любят, хоть и кривятся, а все равно едят :-))

[h_ellen]

Если в тарт, то как его применить?

[eastflower]

Если в тарт, то основу для тарта надо испечь сначала с грузом (фольга, а на нее фасоль или горох) минут 15, потом груз снять и допечь до золотистого цвета. Остудить, а потом залить в эту основу готовый лимонный курд и убрать в холодильник на ночь.

[h_ellen]

Спасибо, вот и повод испечь песочную основу. Не пекла и не делала подобного пирога.

[eastflower]

Я скоро выложу рецепт, кстати, у меня есть в каталоге тарт с лимонным курдом. Курд немного другой, но принцип такой же.

[h_ellen]

Вот температура меня смущает. Аж 84С! Как ее можно определить без прибора? )))

[eastflower]

Если нет градусника, то проверяешь так: на деревянной лопаточке пальцем проводишь полоску. Если она затекает кремом, то крем еще не готов. Как только она будет оставаться и крем не будет на нее затекать, значит крем готов. Снимай с огня и сразу переливай в другую миску, так как крем продолжает вариться в горячем ковше и начнет сворачиваться.

[h_ellen]

Лена, я правильно поняла, готовый курд не текучий, так?

[eastflower]

Он немного жидковатый, но потом застывает в холодильнике.

[sunpolina]

Какой красавец!

[eastflower]

Полиночка, спасибо! В тарте он очень вкусный!