Pâte Sucrée

[eastflower]

Pâte Sucrée - сладкое песочное тесто.

Comments

+1

[nightwishk]

Надо будет проверитьКристофера :-)

Re: +1

[eastflower]

Буду рада, если понравится.

[lifetastesgreat]

интересно попробовать такие пропорции, я дела по рецепту Маши Селяниной обычно)

[eastflower]

Анечка, буду рада, если этот вариант тебе тоже понравится.

[eastflower]

Викуль, рада, что вместе учимся.

[e1anna]

Спасибо! Ищу рецепт идеального песочного теста, ваш журнал - просто находка! А скажите пожалуйста, мука в песочное тесто вроде должна быть с низкой клейковиной? Вот в вашем рецепте она разбавляется миндальной мукой и тем самым, как я понимаю, снижается процент. А если все же брать без добавок муку, то как сделать, чтобы она при выпечке не давала жесткость? Для меня пока главный вопрос в приготовлении песочного теста: не сделать жестким. Чем это достигается?

[eastflower]

Здравствуйте! В России нет муки с низким соедржанием клейковины - главное, не перемесить. Если вы будете долго замешивать руками или миксером - то тесто будет жестким. Поэтому надо просто месить до состояния, когда тесто начинает только-только собираться в комок. Миндальная мука идет больше для вкуса.