Латкес из картофеля с яблоком или старые знакомые на обеденном столе
Латкес, они же - драники, деруны и картопляники, а также немецкие Reibekuchen. Картофельные оладьи, вот что это, такие любимые и родные. В общем-то, простое блюдо, но вкусное до невозможности. В книге "Еврейская кухня Шмулика Коэна" попался мне вариант с яблоками. И не говорите, пожалуйста, что одно с другим не сочетается! Очень даже! Немцы всегда подают свои Reibekuchen с яблочным пюре - пикантно-острые картофельные оладьи и кисло-сладкий мусс, есть у них и блюдо из двух видов пюре - картофельного и яблочного, и называется оно "Himmel und Erde" ("Небеса и земля") - картошка-то из земли, а яблочко… Ну, сами поняли. Так что сочетание отменное, а оладьи получились легкие, пышные.
Латкес из картофеля с яблоком
Картофель - 3 шт. (около 300 г)
Лук - ½ шт.
Яйцо - 1 шт.
Яблоко - 1 шт. (около 100 г)
Соль - 1 ч.л.
Перец свежесмолотый - ¼ ч.л.
Мята - ½ ч.л.
Манка - 3 ст.л.
Масло для жарки - 2 ст.л.
Картофель и яблоко натереть на крупной терке, лук - на мелкой, картофель хорошо отжать. Яйца взбить с солью, перцем, мятой, добавить картофельно-луково-яблочную массу и манку. Оставить на 10 минут, чтобы манка набухла. Жарить, как обычные оладьи, с двух сторон - в конце довести до готовности на маленьком огне под крышкой.