Крем-суп из картофеля и лука-порея
Конечно, этот суп больше летний, так как его принято подавать холодным. Но как говорится: готовь сани летом, а суп зимой:)
Итак, суп с нелегким французским названием Вишисуаз впервые был представлен публике в отеле Ритц в Нью-Йорке в 1917 году, с тех пор триумфально шествует по ресторанам всего мира. Ну, то есть это рецепт для настоящих гурманов. А также для их мам, у которых не так много времени на приготовление изысканных блюд.
Все просто:
2 стебля лука-порея (не бойтесь его, у него очень деликатный, не луковый вкус)
1 обычная луковица
2 средние картофелины
300 мл бульона (овощного или куриного)
200 мл сливок
сливочное масло (1-2 ст.л.)
оливковое масло
соль
Для украшения:
сухарики и/или петрушка и/или шнитт-лук
Лук-порей тщательно моем, снимаем верхний слой, отрезаем темно зеленую верхушку и режем тонкими колечками. Шинкуем обычный лук. В растительном масле растапливаем сливочное, добавляем два вида лука. Готовим на среднем огне минут 8-10, лук должен стать очень мягким (лук должен тушим, а не обжариваем!). Добавляем нарезанный ломтиками картофель и бульон, солим. Доводим до кипения и оставляем готовиться на несильном огне минут 30.
Когда суп будет готов, перемалываем его блендером до состояния пюре и охлаждаем. Аккуратно перемешиваем со сливками и украшаем петрушкой, сухариками или шнитт-луком.
Лук-порей - очень полезный продукт. Только почитайте про него:
Растение отличается высоким содержанием солей калия, кальция, железа, фосфора, серы, магния. В растении имеются эфирное масло, в состав которого входят сера, белковые вещества, витамины - аскорбиновая и никотиновая кислоты, тиамин, рибофлавин, каротин. Порей обладает ценным свойством, каким не обладают никакие другие овощные культуры: при хранении количество аскорбиновой кислоты в отбеленной части повышается более, чем в полтора раза. (wikipedia))\
Итак, суп с нелегким французским названием Вишисуаз впервые был представлен публике в отеле Ритц в Нью-Йорке в 1917 году, с тех пор триумфально шествует по ресторанам всего мира. Ну, то есть это рецепт для настоящих гурманов. А также для их мам, у которых не так много времени на приготовление изысканных блюд.
Все просто:
2 стебля лука-порея (не бойтесь его, у него очень деликатный, не луковый вкус)
1 обычная луковица
2 средние картофелины
300 мл бульона (овощного или куриного)
200 мл сливок
сливочное масло (1-2 ст.л.)
оливковое масло
соль
Для украшения:
сухарики и/или петрушка и/или шнитт-лук
Лук-порей тщательно моем, снимаем верхний слой, отрезаем темно зеленую верхушку и режем тонкими колечками. Шинкуем обычный лук. В растительном масле растапливаем сливочное, добавляем два вида лука. Готовим на среднем огне минут 8-10, лук должен стать очень мягким (лук должен тушим, а не обжариваем!). Добавляем нарезанный ломтиками картофель и бульон, солим. Доводим до кипения и оставляем готовиться на несильном огне минут 30.
Когда суп будет готов, перемалываем его блендером до состояния пюре и охлаждаем. Аккуратно перемешиваем со сливками и украшаем петрушкой, сухариками или шнитт-луком.
Лук-порей - очень полезный продукт. Только почитайте про него:
Растение отличается высоким содержанием солей калия, кальция, железа, фосфора, серы, магния. В растении имеются эфирное масло, в состав которого входят сера, белковые вещества, витамины - аскорбиновая и никотиновая кислоты, тиамин, рибофлавин, каротин. Порей обладает ценным свойством, каким не обладают никакие другие овощные культуры: при хранении количество аскорбиновой кислоты в отбеленной части повышается более, чем в полтора раза. (wikipedia))\