Знаки качества на продуктах питания / Die Gütesiegel für Lebensmittel
На большинстве продуктов питания, представленных на витринах супермаркетов в Австрии, есть та или иная маркировка, чья цель - вполне очевидна: создать впечатление у покупателя, что в его руках - качественный продукт. Однако, углубившись немного в тему австрийских и европейских знаков качества, быстро понимаешь, что многие из них - это обыкновенная маркетинговая уловка, не несущая за собой никаких обязательств или законодательной опоры для производителя. Я, конечно же, не буду разбирать все существующие маркировки, ибо их количестве зашкаливает за 100! Разоблачать "псевдо" знаки качества я также не буду, а лучше перечислю несколько самых авторитетных и заслуживающих доверия "штампиков" (их иллюстрации - в комментариях).
🔍 Итак, самый известный австрийский знак качества на продуктах питания - AMA, у которого существует 2 разновидности. Более "честной" является AMA-Bio, дающая покупателю гарантию того, что выбранный продукт является органическим и максимально региональным (всё сельскохозяйственное сырьё, доступное в Австрии, обязано быть австрийским, а ингредиенты из других стран могут составлять не более одной трети продукта). А вот другая версия знака AMA - без приписки "Bio" и на фоне австрийского флага - хоть и гарантирует австрийское происхождение сельскохозяйственного сырья в продукте, однако не всегда свидетельствует о его высоком качестве.
🔍 Ещё один надёжный знак качества для органических продуктов - Bio Austria. Для получения этой маркировки производитель обязан соблюдать строгие правила животноводства (строже, чем это требуется законом), а также соблюдать жёсткие правила относительно импорта корма.
🔍 Маркировка Prüf Nach! (дословно: "Перепроверь!") является в настоящее время одним из самых надёжных гарантов органической продукции. Она не только гарантирует использование австрийского сырья и благополучие животных, но и обеспечивает максимальную прозрачность производства (потребитель через Интернет может отследить продукт вплоть до фермы, с которой он поступает).
🔍 Также достоин доверия знак органической продукции Demeter, который свидетельствует о том, что фермерское хозяйство производителя соответствует высшим требованиям, а также гарантирует, что используемый корм для животных на 100% является органическим. Более того, Demeter не допускает на фермах поставщиков болезненную процедуру обезроживания рогатого скота.
🔍 EU-Bio - ещё один неплохой знак качества органической продукции, однако немного уступает другим аналогичным знакам (например, перечисленным выше AMA-Bio, Bio Austria, Prüf Nach!), так как выдвигает менее строгие требования (только самые необходимые, предусмотренные законом).
🔍 Если вы в поиске деликатеса из Австрии, и хотите быть полностью уверенным в австрийском происхождении и в изготовлении без применения генной инженерии, то вам следует обратить внимание на маркировку GenussRegion Österreich (дословно: "Региональный смак из Австрии"). Кстати, другой знак, свидетельствующий об отказе производителя от ГМО - Ohne Gentechnik herstellt (дословно: "Произведено без генной инженерии").
🔍 У маркировки Tierwohl (дословно: "Благополучие животных") существует аж 4 разновидности: Tierwohl verbessert (дословно: "Улучшенное благополучие животных"), Tierwohl gut (дословно: "Хорошее благополучие животных"), Tierwohl kontrolliert 2 Hakerl (дословно: "Контролируемое благополучие животных", с 2 галочками на логотипе) и Tierwohl kontrolliert 3 Hakerl (дословно: "Контролируемое благополучие животных", с 3 галочками на логотипе). По сравнению с первыми двумя, последние 2 имеют более высокие требования к производителю и, соответственно, в плане качества стоя́т на ступень повыше.
🔍 Знак на молочной продукции Wiesenmilch (дословно: "Луговое молоко" - имеется в виду, "молоко луговых коров") используется в дополнение к вышеупомянутой маркировке Bio Austria и гарантирует, что продукция произведена на ведущей молочной фабрике Каринтии Kärntnermilch.
🔍 Вегетарианцы и веганы обращают особое внимание на значок V, который свидетельствует об отсутствии ингредиентов животного происхождения (в том числе и скрытых), а также об отсутствии генно-модифицированных ингредиентов.
🔍 На некоторых продуктах питания - прежде всего, экзотического происхождения (кофе, чай, какао, бананы и пр.) - можно встретить логотип Fairtrade (дословно с английского: "Справедливая торговля"). Это социальный знак некоммерческой ассоциации, свидетельствующий не столько о высоком качестве конечного продукта, сколько об усиленном контроле за достойными условиями работы на фермах поставщиков.
Ну и пока я писала эту тему и подсчитывала количество галочек на логотипах, мне вспомнился один эпизод из старого доброго фильма "Карнавальная ночь", которым и предлагаю закончить сегодняшний обзор:
Но сто́ит только нам взять телескоп… и посмотреть вооружённым глазом… как мы уже видим две звёздочки, три звёздочки, четыре звёздочки… Лучше всего, конечно, пять звёздочек!
***
Bei einer genaueren Betrachtung der Supermarkt-Lebensmittel in Österreich stellt man fest, dass die meisten davon in irgendeiner Form gekennzeichnet sind: mit Gütesiegeln, Gütezeichen oder Qualitätszeichen. Der Zweck dieser Kennzeichnung ist eigentlich ganz klar: Dem Kunden soll der Eindruck vermittelt werden, dass er gerade ein Qualitätsprodukt in seinen Händen hält. Recherchiert man jedoch etwas mehr über die österreichischen und europäischen Gütesiegel, so stellt man schnell fest, dass es sich bei vielen von ihnen um reine Marketingtricks handelt, die für den Hersteller keinerlei Verpflichtung oder rechtliche Folgen mit sich bringen. Natürlich werde ich hier nicht alle existierenden Gütezeichen aufzählen, denn es gibt davon über 100! Ich werde auch keine "Pseudo"-Gütesiegel entlarven, sondern nur einige der vertrauenswürdigsten Stempel auflisten (s. Abbildungen dazu in den Kommentaren).
🔍 Das bekannteste österreichische Gütesiegel für Lebensmittel ist die AMA, die es in 2 Varianten gibt. Die "ehrlichere" davon ist das AMA-Bio-Siegel, das den Kunden garantiert, dass das gewählte Produkt biologisch und regional ist (alle in Österreich verfügbaren landwirtschaftlichen Rohstoffe müssen aus Österreich stammen, und Zutaten aus anderen Ländern dürfen nicht mehr als ein Drittel des Produkts ausmachen). Die andere Version des AMA-Gütesiegels - ohne "Bio" auf dem Logo und mit einem Hintergrund in Farben der österreichischen Flagge - garantiert zwar die österreichische Herkunft der Rohstoffe, weist aber nicht unbedingt auf dessen hohe Qualität hin.
🔍 Ein weiteres zuverlässiges Gütesiegel für Bioprodukte ist Bio Austria. Um diese Kennzeichnung zu erhalten, muss der Bauer strenge Tierhaltungsvorschriften (strenger als gesetzlich vorgeschrieben) sowie strenge Regeln für Futtermittelimporte einhalten.
🔍 Das Prüf Nach! Label ist derzeit einer der besten Nachweise für Bio-Produkte. Es garantiert nicht nur die Verwendung österreichischer Rohstoffe und eine artgerechte Tierhaltung, sondern sorgt auch für maximale Transparenz (der Käufer kann das Produkt über das Internet bis zum Bauernhof zurückverfolgen).
🔍 Vertrauenswürdig ist auch das Demeter-Bio-Siegel, das bezeugt, dass der Betrieb die höchsten Anforderungen erfüllt und garantiert, dass Tiere zu 100 % Biofutter bekommen. Außerdem gestattet Demeter den Landwirten kein schmerzhaftes Enthornen von Rindern.
🔍 EU-Bio ist ein weiteres gutes Gütesiegel für Bioprodukte, das aber im Vergleich zu anderen ähnlichen Gütesiegeln (z.B. AMA-Bio, Bio Austria, Prüf Nach!) etwas schlechter abschneidet, da es nur die Mindestanforderungen (sprich: gesetzlich vorgeschriebene) stellt.
🔍 Wenn man auf der Suche nach einer Delikatesse aus Österreich ist und ganz sicher sein möchte, dass sie garantiert aus Österreich stammt und gentechnikfrei hergestellt wurde, sollte man auf die Kennzeichnung GenussRegion Österreich achten. Eine weitere Bestätigung des Verzichts des Herstellers auf Gentechnik ist das Ohne Gentechnik herstellt-Siegel.
🔍 Die Kennzeichnung "Tierwohl" gibt es in 4 verschiedenen Varianten: Tierwohl verbessert, Tierwohl gut, Tierwohl kontrolliert (2 Hakerl) und Tierwohl kontrolliert (3 Hakerl). Die beiden letztgenannten haben höhere Anforderungen an den Hersteller als die beiden erstgenannten, was heißt, dass diese Produkte in Bezug auf die Qualität eine Stufe höher sind.
🔍 Das Wiesenmilch-Siegel auf Molkereiprodukten wird zusätzlich zum oben genannten Bio Austria-Zeichen verwendet und garantiert, dass die Produkte von dem aktuellen Marktführer, der Kärntnermilch-Molkerei, hergestellt wurden.
🔍 Vegetarier und Veganer achten besonders auf das V-Label, das den Verbrauchern garantiert, dass kein von den Zutaten tierischen Ursprungs ist, und dass das Produkt keine versteckten tierischen oder gentechnisch veränderten Bestandteile enthält.
🔍 Das Fairtrade-Logo ist auf einigen Lebensmitteln zu finden - vor allem auf solchen exotischer Herkunft (z.B. Kaffee, Tee, Kakao, Bananen usw.). Dabei handelt es sich um ein Sozialzeichen eines gemeinnützigen Vereins, das sich vor allem auf gute Arbeitsbedingungen der Bauer aus den Herkunftsländern fokussiert. Über die Hochwertigkeit des Produkts sagt dieses Zeichen jedoch nichts aus.